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| 雪梨百合湯 |
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中文學名:雪梨百合湯 適合人群：肺熱咳嗽多痰的人 分類：家常菜 主要食材：百合、雪梨 |
雪梨百合湯是一道以雪梨、百合、冰糖為主材的湯類菜餚，具有清熱潤肺的功效。百合雪梨驅燥潤肺，化痰利水。適於肺熱咳嗽多痰的人，特別適合用於秋冬季調理。
基本內容
- 中文名：雪梨百合湯
- 適合人群：肺熱咳嗽多痰的人
- 分類：家常菜
- 主要食材：百合、雪梨
簡介
雪梨百合湯，是一種適合青少年、中老年秋、冬季乾燥季節飲用的保健食品。
菜品特色
烹飪簡單
做法
1.材料：泡發好的百合，冰糖，雪梨兩個，泡好的枸杞
2.鍋中水燒開
3.放入冰糖和百合，改小火熬煮20分鐘
4.加入雪梨和枸杞，再用小火煮五分鐘
5.煮好啦，起鍋裝碗，很清甜的，孩子很喜歡喝哦！
營養價值
1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
2、梨所含的配糖體及 鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；
4、梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；
5、食梨能防止 動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
6、梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。
食譜功效
梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種許多人喜愛的水果(水果食品)。梨富含維生素A、B、C、D和E。一隻梨的維生素(維生素食品)C含量是「建議每日攝取量」的10%，鉀的含量也不少。同蘋果(蘋果食品)一樣，它還含有能使人體細胞和組織保持 健康( 健康食品)狀態的氧化劑。梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。
患有維生素缺乏的人也應該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。對於甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘(便秘食品)、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。另外， 梨樹葉曬乾泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結石。 中老年(老年食品)人更應該多吃梨。它可以幫助人體淨化器官、儲存鈣質，同時還能軟化血管，能促使血液將更多的鈣(鈣食品)質送到骨骼。
梨每百克含有3克的纖維素(纖維素食品)（多為非可溶性纖維），它是非可溶性纖維，能幫助預防便秘及消化(消化食品)性疾病，可以淨化腎臟，清潔腸道，長期便秘的人應多吃梨，並有助於預防結腸和直腸癌。韓國漢城大學 醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組曾經發表報告指出，飯後吃個梨，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。
在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的 健康生活方式。梨的 美味總讓人不禁狼吞虎咽，可吃梨時最好還是細嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。
在我國民間，素有喜食百合的習慣。隨所配物品的不同，可將百合製作成不同的 茶點、 湯飲等。其實，百合不但作為一種食品為人們所喜愛，而且作為一種中藥，對人體具有治療和保健作用。
百合為百合科植物百合、卷丹、 山丹、川百合等的肉質鱗莖。
百合的品種較多。古時入藥用的百合源於百合屬多種植物，其葉大，花白者，即為百合；細葉，花紅者，即為山丹；花黃有黑斑，夜間有黑子者，即為卷丹。我國供藥用和信用的百合即為卷丹。另外，還有川百合，其主要頒布於 四川等 西南地區。
百合的名稱，主要以其植物的形狀命名。百合之名始見於《 神農本草經》。因其鱗莖由鱗瓣數十片相合而成，故名百合。百合又有許多別名，如重箱、百合蒜、蒜腦暑、摩羅等。
每100g鮮品百合中含蛋白質4g，脂肪0.1g，糖類28.7g，粗纖維1g，磷91mg，鈣9mg，尚含有各種維生素及多種生物鹼。百合的地下鱗莖、種子及花均可藥用。
百合甘寒滋潤，質厚多液，有滋養潤肺、止咳、養陰、清熱、安神、利尿等功效，又是富有 營養的食品，為潤肺、止咳、寧心、安神、清利 二做一日和尚撞一天鐘的食品和滋補品，多用於肺燥咳嗽、咯血和熱病之後餘熱未消，以及氣陰不足而致的虛煩驚悸、失眠、心神不安等症。咳嗽哮喘的老年人服後可潤肺止咳，神經衰弱和失眠患者服後可寧神鎮靜，並能利尿消腫，具有補腦健胃、抗衰老的功能，為老年人的滋補強壯和抗衰老、健身之品，是慢性支氣管擴張、結核病、肺癌較為合適的食療品，對低熱、煩躁、失眠患者也甚適宜。
百合清蒸食用可治胃病、肝病、貧血等。實驗表明，百合有升高外周白細胞，提高淋巴細胞轉化率和增強體液免疫功能的活性。百合含有秋水仙鹼，當溶液濃度為10mg/ml時進行體外組織培養，有明顯抗癌作用，受到人們的重視。百合含磷量很高，磷是構成細胞核蛋白的主要成份，能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質代謝，又是各種酶的主要組成成分，對維持血液酸鹼平衡有重要作用，可延緩機體的衰老過程。
百合也常用於心火肺熱引起的皮膚病，如濕疹、皮炎、瘡癤、痱毒和痤瘡等。食用百合不但可起輔助治療作用，而且可使皮膚變得細嫩，富有彈性，減少皺紋。對於因內熱引起的大便秘結，小便赤熱，服用百合有清內熱、利二便的功效。
百合還可以加冰糖、大米等煮成百合粥，有潤肺、調中、鎮靜、止咳、養陰、清熱的作用，對肺弱、肺癆、咳嗽、咯血、神經衰弱、 慢性支氣管炎、婦女絕經期神經官能症、癔症等都有輔助治療作用。百合加杏仁製成百合杏仁粥有潤肺、止咳、清心安神作用，適用於病後虛熱、乾咳勞嗽；加杏仁、赤豆、白糖等熬成百合杏仁赤豆 湯，有潤肺止痰、除痰利濕作用，適用於痰多咳嗽、喘息、口乾、小便不利等症；百合還可以加糖熬成糖水百合，對病後餘熱未清所致的虛燥不眠有療效，對肺燥乾咳、痰中帶血患者亦適宜。干百合200g研碎，另用大棗6枚煮爛，去核，加紅糖後倒入百合粉中煮成糊狀，添入糯米粉做成彈丸 湯圓，有健腦、益智、扶衰、抗老、開胃醒脾的作用，是癌症患者的康復佳膳。
百合無論是作為藥品還是食品，並不是隨意、隨時、任何人都可以用的。有些人服用以後，不但無效，反而會出現腹瀉等副作用。因此，
百合的服用須注意以下事項
一是百合為甘寒滑利之品，藥性偏於寒涼，有一定的滑腸通便作用。因此，對於素來脾胃虛弱、腸胃虛寒、經常腹瀉的人，就不宜用百合，以免引起或加重腹瀉。即使是本來腸胃功能正常之人，因各種原因而引起腹瀉時，也應不用百合，所謂「中氣虛寒，二便滑泄者忌之」。（《本經逢原》）
二是百合雖然能用於咳嗽人群，但主要用於陰虛之慢性咳嗽，而不能用於一般的風寒咳嗽。因風寒咳嗽的治療宜散、疏、宣，而忌收、斂、潤。而百合全無宣散之性，而具潤養之功，用之反而會造成「閉門留寇」，而使咳嗽更難治療，甚則加重咳嗽，變生他故，故《本草求真》指出百合「初咳不宜遽用」。[1]