阿薩姆紅茶查看源代码讨论查看历史
阿薩姆紅茶 出產於印度阿薩姆邦一省，位於印度東北方。其適宜茶樹的氣候使其成為印度最大之茶葉產區。阿薩姆茶是以阿薩姆邦內生產之紅茶之別稱。[1]
描述
阿薩姆紅茶是產於印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河（Brahmaputra River）的地理環境。印度半數以上的紅茶全產自這裡，大部分屬於CTC加工茶，是印度人最常用來沖泡香料茶的茶種。[2][3]
英國人在1800年間將中國茶樹移植到印度，希望能成功開辟中國以外的茶區，然而移植的茶樹因無法適應而一再夭折。一八二三年，正當英國植物學者正努力透過茶葉幼苗的培育和實驗，來測試印度的氣候與土壤是否適合茶葉生長時，住在阿薩姆的原住民新甫(Sinphu)族人，把幾片據說富含神奇療效的葉片，送給旅居印度的英國冒險家羅伯．布魯斯(Robert Bruce)。羅伯．布魯斯把這些不知名的葉片轉交給其弟，亞歷山大．布魯斯(Alexander Bruce)。懷著一絲希望，布魯斯兄弟把這幾片葉子輾轉送到加爾各答的植物園研究中心。負責人瓦立池博士(Dr. N. Wallich)隨即為這幾片神奇葉子找到它們的學名：Camellia Sinensis，俗稱茶葉。[4]
現今阿薩姆的茶園年產量45萬公噸，占印度茶葉生產量近三成。印度著名的卡利蘭卡國家公園就座落於阿薩姆境內，園中獨角犀牛是世界稀有的保育類動物，也正是阿薩姆茶的國家認證標誌上象徵。[5]
茶香及功效
薩姆紅茶以其深琥珀色澤、濃郁厚實的口感及迷人的麥芽香，成為其鮮明的特色。[1]茶葉中含量最高的生物鹼--咖啡鹼，具有興奮作用，能夠使頭腦思維活動迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲勞，具有使感覺更加敏銳和提高運動技能的作用。[2]
製程
阿薩姆產區的製茶分為傳統製程(Orthodox)與CTC製程二類。
- Orthodox
通常以手工採摘嫩梢的茶菁，也有部分是以機械作採收。製茶過程中以茶葉揉捻機揉捻，幫助茶汁附著於茶葉表面，此外，少數較珍貴的茶菁會以人工揉捻。以Orthodox製程之茶葉需要較高技術，故品質較優良適合純飲。
- CTC(Crush, Tear, Curl)
是經由crush-碾碎、tear-撕裂、curl-捲曲，外型成圓形小顆粒狀的茶葉。CTC製程之紅茶具有濃郁且厚實的口感，主要是顆粒狀，其價格及品質較Orthodox低，CTC製程會以拚配各茶園之茶菁，使各批次可以維持相同風味及品質。由於製程之差異，其苦澀味及收斂性強勁，適合加奶加糖品飲，可減少苦澀並保有厚實醇厚的口感。[6]
减肥食谱
生姜阿萨姆红茶
制作:将水煮沸。在煮水的同时，把准备好的、洗净的生姜磨成泥;将水煮沸后加入红茶茶叶，茶包也可;将少量的、磨细的生姜泥、红糖(或蜂蜜)加入红茶里，轻轻搅拌后即可饮用。若想使口感更加滑顺，可加入无糖豆浆，在肚子饿的时候能较好地抑制空腹感。
注意事项:1天饮用2~6杯(每杯约250ml)。饭前、饭后、洗澡前、肚子饿或口渴的时候，都适宜饮用。最适合拿来和生姜搭配的是阿萨姆红茶。因为阿萨姆红茶属于味道较浓重的茶品，在加入生姜的时候，仍能保有红茶的香味，不会被生姜完全盖过，而影响口感。
红茶是全发酵茶，口感较重，茶多酚含量少，可以健胃养胃、促进消化;所含茶单宁素也有促进新陈代谢的作用，能帮助人体减少皮下脂肪的存积。
參考來源
- ↑ 1.0 1.1 印度阿薩姆紅茶. 講茶學院 . （中文）.
- ↑ 2.0 2.1 阿薩姆紅茶應該如何沖泡？. 每日頭條 . 2018-02-07 （中文）.
- ↑ 大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼？紅茶研究權威告訴你. 關鍵評論 . 016-06-20 （中文）.
- ↑ 安培淂、童貴珊. 【探索世界】阿薩姆找茶 尋訪世界最大紅茶產地. 經典雜誌 . 016-06-20 （中文）.
- ↑ 產品介紹 阿薩姆. . 2016-06-20 （中文）.
- ↑ 印度阿薩姆紅茶. 講茶學院 . （中文）.