自家秘制茄汁鲅鱼查看源代码讨论查看历史
甜甜酸酸的自家秘制茄汁鲅鱼味道不错哦
茄汁鲅鱼的用料
- 鲅鱼2000g
- 番茄汁800ml
- 番茄2个
- 姜片6片
- 八角4个
- 料酒适量
- 米醋少许
- 冰糖50g
茄汁鲅鱼的做法
- 将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
- 不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
- 将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
- 将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
- 将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
- 将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
- 加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
- 将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
- 时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
- 将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。[1]
番茄百科:
番茄（学名：Solanum lycopersicum），在中国大陆又称西红柿，是茄科番茄属的一种植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，同时具医疗效用，是茄科开花植物的模型生物之一。番茄肉质多汁液。
营养成分
番茄内含丰富的茄红素与β-胡萝卜素，能够阻止老化。有权威营养师表示，鲜红色的番茄拥有较多红色素，抗氧化的功能较高。 现在有研究指出，抗氧化物番茄红素能有效预防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤，加热烹煮后番茄会释出更多茄红素。一些研究人员还从番茄中提炼出物质治疗高血压。
食用方法
现代农业种植的番茄品种经过筛选，其未熟果及叶中毒素少，主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱、番茄汁、番茄沙司也是常见的加工品。
番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
红色番茄既含番茄红素又含胡萝卜素；而橙色的番茄番茄红素含量偏少，胡萝卜素含量更高，口感偏甜，更适宜作为水果食用
番茄更可烹饪出许多美味佳肴，最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋渍蕃茄等