紅糖芝麻餅檢視原始碼討論檢視歷史

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，膳食纖維含量也頗豐，經常吃芝麻有潤腸通便的作用。芝麻具有特殊的香味，常常會作為菜餚的點綴加入，特別是一些民間的小吃，加入芝麻來提升整體的口感和香味，吃完讓人回味無窮。 今天和大家分享一道適合秋冬季品嘗的芝麻餅。柔軟的餅皮配上香味濃郁的芝麻餡，特別好吃。想要味道更出眾的話，還可以加點紅糖，一口咬下，絕對讓人一試難忘！

紅糖芝麻餅 >此圖片來源於豆果美食網

芝麻餅的用料

• 中筋麵粉（普通麵粉）160g
• 紅糖40g
• 熟白芝麻6g
• 植物油適量
• 開水80g

芝麻餅的做法

2. 把80g開水分次倒入150g中筋麵粉（普通麵粉）當中。 燙麵可以讓麵皮的口感更柔軟，擀麵的時候也不容易破皮。另外，不同麵粉的吸水性有所不同，攪拌時要根據麵糊的乾濕度調整水的用量。
4. 用筷子攪拌成絮狀後，開始手揉。
6. 揉成光滑不黏手的麵團，放在一旁備用。
8. 把40g紅糖、10g中筋麵粉（普通麵粉），和6g熟白芝麻混合拌勻。 加入少許麵粉可以防止紅糖融化，包餡時更方便操作。紅糖可以根據個人喜好換成白砂糖，並根據需要增減用量。
10. 在案板上撒上乾麵粉防粘，把麵團進行揉搓排氣。
12. 接着搓成長條狀。
14. 切分成6個等大的小劑子。
16. 分別搓成圓形。
18. 用擀麵杖擀壓成圓薄餅。
20. 舀入適量餡料。
22. 捏起褶子，收緊封口。
24. 再次用擀麵杖擀壓成圓餅狀。
26. 平底鍋熱鍋少油，請入小餅。
28. 小火慢煎，在表面刷上薄油。 刷油可以鎖住表面水份，煎好的小餅吃起來就不會太干。
30. 小火煎至底部微黃後翻面。
32. 繼續煎至兩面微黃熟透，即可出鍋。
34. 切成小塊，開吃！ 吃不完可以密封冷藏保存，2天內吃完，吃之前回鍋烙熱即可。

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。