猪肉香菜饺子查看源代码讨论查看历史
猪肉香菜水饺. 是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,已有一千八百多年的历史。过年吃饺子是中国人饺子现成为春节不可缺少的节日食品。
历史
饺子在中国有很悠久的历史,在三国的时代被称作月牙混沌。后来到了南北朝又被叫做混沌,到了唐朝又叫做偃月混沌。到了宋朝又叫做角子。到了元朝有叫做扁食。知道了清代叫做饺子。最早被记载在书上的是和张仲景有关系,被张仲景当做一种治疗冻疮用。
宋朝的时候国力积弱,蒙古少数民族逐渐占据中原,饺子也被传入蒙古。在蒙古饺子就出现了很多变种,这样饺子也流传出去了。饺子也是和交子同音,有团团圆圆,喜庆吉祥的寓意。饺子还有一种带着平平安安的寓意,一家人一起吃饺子其乐融融。[1]
原料
做法
猪肉,葱,姜 原圖鏈接
准备香菜 原圖鏈接
猪肉,葱姜剁碎 原圖鏈接
香菜剁碎 原圖鏈接
把猪肉香菜葱姜等调料顺时针搅拌原圖鏈接
把面和成团原圖鏈接
把面切成一条一条然后拿刀切大小一样的幹成饺皮原圖鏈接
将馅放入饺皮中两边用手捏紧成型原圖鏈接
1,香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。
2,将猪肉泥,加入植物油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐,再加少量胡麻油,沿一个方向充分搅打上劲儿。
3,将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4,锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这样拌出来的馅更香更好吃)
5,准备容器,放入面粉,加水,边加,边搅拌,少放水,揉面,揉好后,放在面案上醒一醒,15分钟后。
6,将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子,将剂子撒上一层薄面,用手压扁。
7,用擀面杖擀好饺子皮,将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了。
8,锅里加水,烧开,下饺子,等到所有饺子鼓肚子飘上水面就好了[2]