猪肉苦菜水饺查看源代码讨论查看历史
猪肉苦菜水饺是用猪肉和野苦菜做成的饺子,刚入口时虽然有些苦味,但那鲜香味儿让你回味悠长。
原材料
主料:面粉500g 猪肉 500g 苦菜适量
辅料:葱 鲜姜 盐 耗油 老抽 生抽 十三香饺子料 花椒粉
做法
- 面提前和好待用,醒15-39分。
- 大肉用刀剁碎后葱切末 鲜姜切碎,和肉一起剁碎。
- 肉馅放盆用筷子拌匀。然后放入老抽,十三香,盐,蚝油,花椒粉。继续顺着一个方向,搅匀。
- 苦菜洗净,上锅水开放入苦苦菜煮出苦味,大概三分钟左右,捞出,过凉水,空干水分。
- 将空干的苦菜,用刀切碎,越碎越好。
- 肉馅拌好放入切好的苦苦菜。继续搅匀。
- 现在将昕好的面,擀好准备包饺子。
- 擀皮外薄内厚。
- 一手托面,一手放馅,然后捏出自己喜欢的饺子的形状来。
- 锅内烧开水下饺子,饺子鼓肚就可以出锅,
- 蘸料:根据自己喜欢的加入醋或酱油,辣椒和辣椒油。
小贴士
苦苣菜又名苦菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜要用水煮过不要太熟,再剁碎。不然会太苦。
猪肉要三分肥七分瘦,这样味道会更鲜美。
禁忌
- 脾胃虚寒者忌食。
- 苦菜虽然是美味佳肴,是天然的野生营养蔬菜,而且有很大的药物价值,但不宜单独过量食用,吃多了会伤脾胃。
- 不能与蜂蜜共食。
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