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无酵饼[1] [2] ，是简单的面包食品，初出现于古埃及和苏美尔。
简介
无酵饼，最初为犹太人纪念逾越节所吃的食品，后由耶稣基督引进用于基督宗教。
无酵饼又称自由面包和贫穷面包。这是为什么呢？，某种意义上说，如果一个人一无所有，那么就没有制约他的因素，从这个角度来讲，积累财产也变相是积累忧郁。无酵饼的本质，就是普通面粉和水——没有其他东西的添加或附加，是真正自由的饼。
《圣经》中有记载，上帝创造了三个最重要的节期：逾越节、五旬节、住棚节。逾越节是在犹太历一月的第十四天，是为了纪念上帝使百姓脱离埃及的奴役，是悔改、脱离罪的时候。逾越节晚宴是逾越节重要的庆祝方式，节日宴席桌上每一个食物都有象征意义。通常，逾越节晚宴餐桌上的美食包括： 1、无酵饼。 2、酒。 3、卡帕斯（芹菜、黄瓜、香菜或马铃薯）。 4、Maror（生菜或辣根）。 5、Charoset（苹果、坚果和酒混合）。 6、烤羊骨。 7、鸡蛋。
宗教意义
无酵饼内是不加入酵母的，这对犹太教和基督教来说具有特殊的宗教意义。根据《圣经·出埃及记》的记载，当耶和华施展十灾的最后一场时逾越了以色列人的家门，最后拯救了他们离开埃及；
由于当时以色列人仓促逃难，身边所携带的干粮面饼都来不及发酵[3]，于是后来无酵饼便成为了纪念以色列人脱离埃及奴役的一项食品，亦会用于犹太教宗教仪式[4]。
由于无酵饼记录著以色列人的苦难和最终自由，[5]古代以色列人以至现今的犹太人在守逾越节期间只吃无酵食品。
第一世纪，耶稣指无酵饼代表了自己所献出的身体并在最后晚餐时运用此设立仪式[6]，自此便这成为了基督教礼仪的用品之一。
差异性
在东西教会大分裂以及宗教改革以后，在圣礼中使用无酵饼曾引起宗教上的一定纷争，皆因各教派对发酵抱持的观点各异。
天主教继承了犹太教的传统，根据哥林多前书5:6-8，认为发酵代表罪恶，持续使用无酵饼举行圣礼；
东正教则认为发酵象征耶稣的复活，使用发酵面饼制作圣体；
而新教则对发酵没有特定的观点看法，通常不拘泥于饼的种类和形式。
参见
参考文献
- ↑ 无酵饼——逾越节重要美食 ，下厨房
- ↑ 苦伤之思——无酵饼[无麸质．AIP适用 Gluten-free Passover ... ]，痞客邦，2020-04-10
- ↑ 出埃及记 12:8-12 “当夜要吃羊羔的肉、用火烤了、与无酵饼和苦菜同吃……因为那夜我要巡行埃及地、把埃及地一切头生的、无论是人是牲畜、都击杀了．又要败坏埃及一切的神、我是耶和华。”
- ↑ 犹太庆节系列之二：无酵节 ，思高读经推广中心电子报，第二十一期，2004年10月8日
- ↑ 犹太民族自由日 “逾越节”的无酵饼，赖品儒，MSN 品味天下
- ↑ 马太福音 26:26 “他们吃的时候、耶稣拿起饼来、祝福、就擘开、递给门徒说、你们拿著吃．这是我的身体。”