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炒地瓜粉 |
中文学名:炒地瓜粉 |
地瓜粉又叫番薯粉,是用新鲜优质的地瓜经过洗涤、粉碎、过滤、沉淀、兑浆、过筛、起粉、晒干等工序制作而成的优质淀粉。
采用了传统的酸浆沉淀法,最大程度的留住了地瓜的营养价值。地瓜粉含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、
维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸,营养物质很高,被科学家称为最均衡的保健食品。
炒地瓜粉是福建一带的风味名小吃,属于闽菜系。锅里入油爆香姜蒜末。入腊肠快炒出油。
入大葱丝炒香。入地瓜粉炒1分钟,炒时动作快点,以免有点粘锅。加入酱油和蚝油炒匀。最后入紫甘蓝炒匀即可。
中文名 炒地瓜粉
分 类 闽菜
口 味 鲜香
主要食材 地瓜粉,腊肠
制作难度:普通
所需时间:二十分钟
主要工艺:炒
主要食材:米面类
食材明细
主料:泡发地瓜粉条(煮熟过凉水沥干)
配菜:紫甘蓝、大葱丝、腊肠切丝、姜蒜末。
调料:酱油、蚝油。
做法
1、锅里入油爆香姜蒜末。
2、入腊肠快炒出油。
3、入大葱丝炒香。
4、入地瓜粉炒1分钟,炒时动作快点,以免有点粘锅。
5、加入酱油和蚝油炒匀。
6、最后入紫甘蓝炒匀即可。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
小贴士
配菜可以根据个人喜好搭配,如果是胡萝卜就得先炒,炒出胡萝卜油,再放粉条炒。 <ref>炒地瓜粉,百度, 2015-01-17<ref>