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沙拉骨 圖片來自juicycook

沙拉骨 ，是香港一道小菜。

命名由來

香港有一位人稱為「容哥」的廚師，聲稱沙拉骨是由他所創，並指是因為他在擔任菲律賓前總統馬可士的大廚期間，總統夫人「沙拉」喜歡這道菜式，故以她的名字命名。然而，馬可斯夫人的名稱應為艾美黛（Imelda R. Marcos），並無「沙拉」的稱號。

另有指「沙拉」其實是指英國約克公爵夫人「莎拉·佛格森」（Sarah, Duchess of York），是公爵伉儷訪問菲律賓期間「容哥」創作，而深得莎拉喜愛的菜式。

雖然香港通常將「沙拉」稱為「沙律」，但這道菜式甚少被稱為「沙律骨」。

製作方法

材料準備

• 腩排　　　600克
• 生抽　　　1.5湯匙
• 老抽　　　半茶匙
• 糖　　　　1茶匙
• 麻油　　　1茶匙
• 生粉　　　4湯匙
• 油　　　　1湯匙
• 醬汁：沙拉醬　　4湯匙
• 煉奶　　　半湯匙

做法是先將排骨以酥炸方式煎炸至金黃色，然後使用蛋黃醬及煉奶調配煮成沙拉醬，再將醬汁與經過酥炸的排骨拌勻，讓醬汁「掛」在肉排上。

步驟

1. 把腩排洗淨，抺乾，加入調味料拌勻醃最少１小時。
2. 燒熟油，腩排加入適量油及生粉拌勻，下鑊炸至金黃色及熟透。
3. 把沙拉律醬及煉奶拌勻。
4. 炸脆腩排回鑊加醬快手炒勻即成。

類似菜式

• 生炒骨
• 京都骨
• 糖醋排骨