橙汁菊花鱼查看源代码讨论查看历史
橙汁菊花鱼[1]是一道营养的中式家常菜，隶属于徽菜系。主要采用草鱼，浓缩橙汁，干淀粉等原材料经煎炸而成。菜品色泽金黄，口味香脆。制作难度中级，烹饪时间大约需要30分钟左右。主要食材草鱼肉质肥嫩，味鲜美。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，适合大部分人群食用。
主要原料
食材
草鱼 2000克 ，浓缩橙汁 ，干淀粉 吉士粉 ，水淀粉， 盐 少许 ，白糖 少许
制作步骤
1：买回来的鱼柳清洗干净用厨房用纸吸干水份。
2：斜刀将鱼柳切五片但不要切断。
3：在第五刀切断然后竖着切四刀。
4：新鲜橙子放入手榨汁器将橙子汁挤出。
5：榨出来的新鲜橙汁。
6：生粉加少许吉士粉拌均匀然后将切好的鱼柳裹上生粉。
7：煮锅放入食用油烧开，然后将裹上生粉的鱼柳放入炸熟。
8：炸熟的菊花鱼捞起沥干油份。
9：另起锅将调好味道的橙汁烧开。（橙汁用少许盐和醋加少许白糖拌均匀）
10：将炸好的菊花鱼放入煮好的橙汁里。
11：裹上橙汁的菊花鱼，酸甜可口，生粉里放了吉士粉更有少许的奶香味！
烹饪技巧
1：切鱼片的时候将刀放斜，这样切的鱼片比较宽大，做出来的菊花效果更好。
2：将切好的菊花鱼裹上生粉时马上放入炸锅，这样切好的菊花鱼炸出来的效果更好。
3：可以用茄汁做酱汁，出来的效果比较鲜红。
食材简介
草鱼
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色（见图）。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等世界著名的“四大家鱼”，虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，偶鳍微黄色。
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