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旭川拉面 图片来自dtmsimon

旭川拉面 ，（日文:旭川ラーメン）指的是北海道旭川市周边出产的日本拉面。

简介

旭川拉面是日本北海道旭川市的在地拉面，旭川市内拉面店的数量与人口之比非常高，因此有拉面王国之称。

发展由来

旭川拉面的诞生机缘有很多种说法，

• 一般认为是二次世界大战之后不久诞生的。
• 1947年在市内中心部以路边摊方式经营的“旭川拉面青叶”和同年将冰淇淋店改造成拉面店的“蜂屋”，两家旭川拉面的老店。
• 在那之后，就在旭川市区内把旭川拉面必吃的基本款拉面流传开来。

食材口味

旭川拉面中以酱油拉面最著名，大多是酱油口味的中太卷曲面，使用猪骨、鸡骨和鱼类(柴鱼‧昆布)等食材熬煮高汤，再与海鲜高汤调和而成的双重汤头，汤的表面上会有一层丰富的油质，是最常见的基本款拉面。

除了酱油风味之外，也有些名店的主要产品是盐或味噌拉面，并不统一。

汤汁的主要内容是豚骨（猪骨）与鱼介类。

面汤上覆盖有一层油，以防止变凉，这是因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。

口味较为清淡，面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。

虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味噌口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。

在附近的上川町也有所谓的“上川拉面”，但基本上和旭川拉面类似。

关联条目

• 旭川拉面村