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| 新手学泡茶 |
《新手学泡茶》，作者：霍艳平、汉竹。2010年1月由中国轻工业出版社出版发行。本书的作者为高级茶艺技师、国家茶艺师职业资格考评员。《新手学泡茶》是茶艺的入门指南，从鉴茶、泡茶知识、冲泡技巧、名茶及茶具鉴赏等方面进行了叙述，并对十余种名茶泡法进行步骤图解。
图书信息
书 名: 新手学泡茶
作 者：霍艳平
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2010年01月
ISBN: 9787501970650
开本：16开
定价: 39.80 元
内容简介
《新手学泡茶》是爱茶人必备的入门指南，新手最关心的鉴茶、泡茶知识，家庭泡茶不失真味的冲泡技巧，办公室最简单易行的泡茶创意，百余种名茶及 茶具鉴赏，十余种名茶泡法步骤图解。
开门七件事，除却 柴米油盐酱醋，余下紧要的 生活调味品就是茶了。也许是太平常了，所以常被人们忽视了。直到近年来，茶的好处才更多地被发现。原来茶不仅可以解渴，还可以减肥，不只可以养心，还能养颜，甚至可以治疗都市人群中流行的〔三高〕疾病。于是乎，时尚中人 趋之若鹜，以茶为礼，以茶为风尚。
作者简介
霍艳平，高级 茶艺技师，国家 茶艺师 职业资格 考评员， 中国茶叶流通协会专家委员会委员， 中国茶叶流通协会青少年专业委员会副主任， 北京市茶业协会青少年茶艺专业委员会主任。 于1999年初在北京地区率先启动了青少年 茶文化活动这一教育项目，以茶文化为载体，在青少年中积极推广 中国传统文化教育，产生了一定的社会影响。 作为 中国茶道专业委员会的茶道教师，在培养大量国内茶艺人才的同时，为越南茶叶流通协会培养了第一批中国茶道茶艺师；2003年起受日本中国茶协会和日本 茶叶博物馆的邀请，四次赴日本东京、 静冈进行茶艺教学。受韩国国际茶文化大展组委会的邀请，2005年两次赴韩国进行茶艺教学。
图书目录
Part1 泡茶：只三步
第一步 选茶，备具，择水
茶叶
鉴茶不外行
选茶有绝招
茶叶的用量
茶具
一壶一盏总相宜
入门必备茶具
精致茶具添 茶趣
水
水为茶之母
科学煮 水茶更香
第二步 轻松泡轻松品
绿茶
西湖 龙井
碧螺春
黄山 毛峰
蒙顶甘露
六安瓜片
太平猴魁
信阳 毛尖
庐山云雾
婺源茗眉
径山茶
安吉 白茶
顾渚紫笋
老竹大方
普洱 生饼茶
普洱熟饼茶
煮饮老 帕卡
冻顶乌龙
铁罗汉
武夷肉桂
闽北水仙
永春 佛手
黄金桂
凤凰 单枞
白毫乌龙
文山包种
红茶
祁门红茶
C．T．C 红碎茶
正山小种
滇红功夫
政和功夫
坦洋功夫
黄茶
君山银针
霍山黄芽
白茶
白毫银针
花茶
茉莉花茶
造型花茶
花草茶
第三步 泡茶后收具
洁具
茶叶保存
茶为国饮
Part2 说茶：茶在生活中
茶说
茶为国饮
茶疗我身
茶情
茶的 妙用
四季乐饮茶
饮茶需度量
附录
天下 茶俗
常用评论茶用语
……
推荐
《新手学泡茶》随书附赠专业茶艺师表演传统茶艺DVD。
文摘
Part1 泡茶：只三步
第一步 选茶，备具，择水
茶叶
鉴茶不外行
归纳起来，鉴茶要三看、三闻、三品、三回味，这样才能欣赏到茶的全貌。
三看
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。
观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥。品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻掐一下茶叶就碎，皮肤有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥度良好。反之，如果不易压碎，就说明茶叶已经受潮变软，喝的时候口感较差，茶香也不会浓郁。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽，好茶叶细嫩、匀齐、完整，无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。[1]