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六堡茶

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六堡茶，屬黑茶類。在梧州市行政轄區範圍內，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。

喝過六堡茶的人都會對它的「中國紅」情有獨鍾，六堡茶業界認為，必須以「中國紅」的文化韻味和民族特色為準則，使六堡茶走上復興之路。[1]

基本內容

中文名：六堡茶

原主產地：中國廣西梧州

文化定位：中國當代著名文化學者肖健

歷史傳承：千年中國名茶

外文名：Liupao tea

茶葉分類：黑茶

文化寓意：中國紅：喜慶和諧、興旺發達

六堡茶定義：DB45/T1114--2014

文化定位

文化定位：六堡茶演繹「中國紅」

著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位時指出，梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶的文化寓意關鍵在於「中國紅」的特色！中國紅，既是中華民族的主題色彩，更是中國人的圖騰崇拜、文化崇拜和精神皈依。中國紅，寄寓着平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！中國紅，經歷了上下五千年的傳承，可謂是對中華民族源遠流長、生生不息、繁榮興旺歷史的高度概括，既是民族的主題色彩，更是民族的哲學觀。六堡茶演繹「中國紅」，體現了中華傳統文化的悠久性，以及折中、自然、和諧之美！文化定位使得六堡茶獲得了海內外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同，社會影響力大大增強。[1]

「中國紅」寓意喜慶和諧、興旺發達

根據浙江大學CARD中國農業品牌研究中心、中國茶葉品牌價值評估課題組等機構聯合發布《2016中國茶葉區域公用品牌價值評估報告》，廣西六堡茶品牌價值15.79億元。

2011年，國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准梧州六堡茶實施地理標誌產品保護，六堡茶「國家地理標誌保護產品」知識產權永久屬於梧州市人民政府所有，並對六堡茶的地理唯一屬性及行業標準作了科學解釋和規定。[2]但近年來，梧州茶葉界普遍將對梧州六堡茶的理解和關注度，集中在「紅、濃、陳、醇」的品質特徵上，而對梧州六堡茶歷史追溯、發掘的力度仍然不夠。其實，梧州六堡茶不但有着顯著的自身特色，更有着深厚的歷史文化積澱，梧州六堡茶在歷史上，曾有過與雲南普洱茶不相伯仲的影響和輝煌。建議，梧州六堡茶葉界積極思考，如何讓梧州六堡茶在中國茶葉界重新奪回應有的地位，重鑄梧州六堡茶文化千年輝煌。

地理保護

產地範圍：六堡茶產地範圍為廣西壯族自治區梧州市所轄行政區域。

生長環境：蒼梧縣的六堡鎮位於北回歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期331天。六堡鎮屬桂東大桂山脈的延伸地帶，在境內從塘平到不倚，從四柳到高梘。從梧垌到合口這些村鎮，峰巒聳立，海拔1000—1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠達3—10公里。那裡是個林區溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年雲霧繚繞。歷史上，六堡茶產區有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質最佳。據記載：六堡村所產的茶，因其地處崇山峻岭，樹木翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨多，每天午後，太陽不能照射，則蒸發少，故其茶葉厚而大，昧濃而香，往往價格昂貴。其次為黑石村所產之茶。其山為黑石與坭所造成，溪澗之水長流，故茶樹得水足，茶葉大而厚。除六堡外，蒼梧縣的五堡鄉獅寨，相鄰的賀縣沙田，以及岑溪、橫縣等20多個縣市均產六堡茶，鄰近的廣東羅定、肇慶等地也產六堡茶。六堡大部分為雲班石沙岩。風化變成黃赤色沙土，含磷、鐵質多，主產茶葉。

茶樹特點：六堡茶為灌木型中葉種，樹勢開展。分枝密，從芽色分有四種。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白葉茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶產量最高。品質也最好。

自然生長的茶樹高200厘米，樹幅80厘米，分枝密。節間3.6厘米。葉片半上斜着生；葉長8.3厘米，寬3.6厘米。葉形橢圓。葉色綠，葉面平滑或微隆，光澤中。葉緣微波，嫩芽梢淡綠色。有少量紫芽。茸毛少，發芽密，持嫩性較強；發芽密度702個/平方米，1芽3葉長6.2厘米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初開採，屬早芽種，萌芽終止期在10月中旬鋸齒粗、深而稀，葉身平展稍內卷，葉質中，葉端鈍尖；側脈6—9對。

花冠直徑3.9厘米，屬中花種。花萼5—7片，綠色，無茸毛；花瓣6—7片，白色稍帶綠，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。開花結果能力強。種子成熟期在10 月下旬。茶果直徑1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果實為腎形或球形；果柄長0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果實1—3室，每室1粒種子，種子圓形，少數長形，黑褐色。直徑1—1.5厘米。

葉厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；柵欄組織二層，厚107.2微米。第一層細胞排列較緊密，第二層較疏鬆；海綿組織厚147.7微水，細胞結構較疏鬆，柵欄組織與海綿組織厚度的比例為0.73：1，春茶鮮葉含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸總量3.12%。咖啡鹼3.77%，兒茶素143.99毫克/克。

歷史沿革

六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。

清朝初期，在廣州、潮州一帶，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。從清朝康熙年間開始，在兩廣湧現了一批六堡茶老字號。

《蒼梧縣誌》記載蝦鬥茶「色香味俱佳，唯稍薄耳」 。六堡茶當年廣為流行 。乾隆二十二年（1757年），清廷見西方在中國沿海地區非法貿易活動猖獗，便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關，只留廣州一個口岸通商，於是「十三行」便獨占中國對外貿易。六堡茶也隨之名聲大噪。六堡茶的發展歷經了「平三藩」、「十三行大火災」、「太平天國」、「鴉片戰爭」、「辛亥革命」、「抗日戰爭」等諸多歷史風雲，幾經磨難，大小茶號遍布粵桂、港澳、南洋，並將茶葉貿易做到了英國等歐洲國家。

一直以來，在中國出口的商品中，以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過「十三行」加工、包裝，然後再運往世界各國。而六堡茶則主要以銷往南洋諸國為主，得益於當時興旺的水路運輸，商人們憑藉着西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產以最低的成本運達廣州，再從廣州轉口外銷。茶葉是其中重要的一項。每一個產茶季節，六堡產出的大量優質茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經梨埠換大木船，進入賀江，經封川江口，進入西江之後再經都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地，這就是當年六堡茶著名的「茶船古道」。這條熙熙攘攘、舟楫往來的「茶船古道」，見證了六堡茶的興衰沉浮。

六堡茶在200多年前從湖南江華道縣，通過廣西賀州八步傳入境內，品種屬櫧葉種。湖南茶樹有櫧葉種，在安化等地產的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異，故較為可信。《蒼梧縣誌》載：「茶產多賢鄉六堡，味厚。隔夜不變，

產長行蝦捅者名蝦耳茶，色、香、味俱佳」。《廣西特產志略》（1937年）載：「在蒼梧之最大出品，且為特產者，首推六堡茶，每年出口者，產額在60萬斤以上，在民國十五、十六年間（1926年—1927年），每擔估價三十元左右。

《廣西通志稿》戴：「六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷於穗、佛、港、澳等埠」。《廣西農業通訊》（1945年）載：「蒼梧茶尚多，尤以六堡鄉（今六堡鎮）為最。六堡茶（又名垌茶），頗負盛名，其餘所產品質亦佳，戰前（抗日戰爭前）交通便利，所產茶除本縣飲用外，全部銷售港澳等地，自抗戰後，交通阻塞，銷售範圍日形縮小，一般茶農生活無法維持。多棄茶而經營其他，於是茶葉衰落矣。六堡鄉（今六堡鎮）占全縣面積之半，全縣面積11455畝，年產茶5450擔，抗日時外銷日減，估計每年平均產茶1500擔左右。現有面積7500畝。」據彭慶中《中國六堡茶》載：舊時粵南在廣西六堡鄉（今六堡鎮）合口街設莊收茶葉。廣西六堡茶在歷史上的年產量和銷售量曾一度達到1500噸左右，抗日時期大幅度下降，僅為197.5噸，至中華人民共和國成立初期有所恢復，1953年產六堡茶450噸，比抗日時期增加1.28倍。橫縣也由抗日時期年產221噸恢復到400噸。

2009年，廣西壯族自治區地方標準批准發布公告《DB45/T 581－2009 六堡茶》廣西地方標準獲得批准，進一步規範、統一六堡茶在生產、加工、檢驗、貿易等環節的監管，確保六堡茶質量的穩定。

從2010、2011、2012年，三年的《中國茶葉區域公用品牌價值評估報告》數據看，六堡茶的區域公用品牌價值分別是：6.73億元、8.30億元、8.79億元，在黑茶類的排名分別是：第三、第二、第二。可以看出，近三年六堡茶的整體市場狀態呈現穩步上升態勢。

沖泡方法

飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸後，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風等症。六堡茶沖泡後隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時清涼祛暑。