宁波土特产查看源代码讨论查看历史
宁波位于我国海岸线中段，东经120°55'-122°16'，北纬28°51'-30°33'。宁波，取自“海定则波宁”，简称“甬”，它是全国15个副省级城市和5个计划单列市之一，是中国浙江省的副省级城市，计划单列市，浙江省第二大城市，有制定地方性法规权力的较大的市，属于进一步对外开放的十四个沿海开放城市，具有制定地方性法规权利的较大的市，是中华人民共和国文化部批准的全国历史文化名城。是浙江省对外开放的门户和窗口单位。是浙江的三大经济中心之一，全市总面积9816平方公里，人口760.57万（2010年）。位于浙东，长江三角洲南翼，北临杭州湾，南靠台州，东与舟山隔海相望。
目录
历史文化
宁波是历史名城，具有7000年文明史的“河姆渡史前遗址”发源地。秦朝，始皇嬴政派遣徐福出海采集长生不老仙药，从达蓬山北麓东渡日本，一去不复返。
唐代成为“海上丝绸之路”的起点之一，与扬州、广州并称为中国三大对外贸易港口。宋时又与广州、泉州同时列为对外贸易三大港口重镇。并与日本、新罗及东南亚、欧洲一些国家进行商务往来。
明朝时期（公元1522年），葡萄牙人在双屿设立机构，作为战略支点，进行产品交换、中转码头、集散中心的职能，后被浙江巡抚朱纨率领军队捣毁。16世纪中叶，随着大航海时代的兴起，宁波成为全球最大的自由贸易港口之一。
清康熙二十四年{公元1685年}，诞生了中国最早设立的四大海关(江南海关、浙海关、闽海关、粤海关)之一的浙海关！鸦片战争以后，被开辟为“五口通商城市”之一。还有四明山红色革命根据地谱写了中华儿女为民族独立和解放事业浴血奋战的壮丽诗篇！如今的宁波是浙江省经济最发达的城市，宁波港是中国东南沿海的重要港口城市，已与世界上216个国家和地区的600多个港口开通了航线，也是上海中国国际航运中心枢纽港的组成部分和功能区。
历史人物
宁波文化荟萃，历史上曾有较高层次的具有地方特色的学派，又如四明学派、姚江学派、浙东学派，出现了虞世南、高则诚、王守仁、朱舜水、黄宗羲、万斯同、全祖望、张煌言等一批文化名人。其中藏书脉络深厚，涌现过一大批藏书数万卷的藏书名楼。天一阁是国内现存最古老的藏书楼，已有400多年的历史，是亚洲现存最古老的图书馆之一和世界最早的三大家族图书馆之一。天一阁占地面积2.6万平方米，建于明朝，由当时隐退的兵部右侍郎范钦主持建造。公元1772年，清朝乾隆皇帝下诏开始修撰《四库全书》，范钦的八世孙范懋柱进献所藏书籍638种，于是乾隆敕命测绘天一阁的房屋、书橱的款式，兴造了著名的“南北七阁”，用来收藏所撰修的七套《四库全书》中的一部，天一阁也从此名闻全国。明清以来，文人学者都为能登此楼阅览而自豪。它是中国藏书楼阁首屈一指的代表之作。[1]
慈城印花糕
印花糕是浙江嘉兴地区传统特色糕点之一，嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。糕模种类、形状不一，有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、暗八仙、三牲等，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。如给长辈做寿，制做寿糕、寿桃；小孩满月，外婆家上门庆贺送上满龙糕，四周放上“福禄寿喜”糕，名曰“龙风呈样”。各种吉祥图案都甚具艺术意趣。
特点
慈城的印花糕跟其它地方的不一样，这慈城的印花糕吃起来明显相对比较香一点，口感细腻，“印花糕”的馅是由炒熟的黄豆粉、米粉、松花粉、芝麻等经混合搓拌而成的。喜欢吃这些糕点的朋友，来到慈城，除了吃海鲜之外，也不要忘了尝尝这里的印花糕哦。
历史
这种印花糕的历史在这慈城也是有很久的历史了，随着时间的推移，这种印花糕的做法也是不断地改进，口感也越来越好，慈城印花糕由来已久，是慈城著名的“三块板”（年糕板、印糕板、金团板）之一，家家户户做糕点不仅仅是纯粹食用，更多是为了各色各样的民俗活动，例如喜事、丧事、祭祀、踏青，又或是逢年过节。慈城印糕里有着丰富的并且渐行渐远的民俗文化，倾注了千年来朴实的老百姓对美好生活的向往和憧憬。这已经成为了当地人们心目中一种吉祥如意的象征了。
选材及做法
美味的印花糕要想好吃，其实它的做法和制作的材料上非常关键。印花糕原料大多就地取材，松花粉、米粉、黄豆粉兑上香甜的糖汁，撒上点芝麻糅合而成，然后在印模中一一揿实、刮平，最后将印糕版敲打几下，“微型浮雕”就从印模中脱颖而出。花卉果实惟妙惟肖，动物夸张变形，人物栩栩如生，宛如生活百态。所制印糕甜而不腻，所含营养丰富、易于吸收，不失为一道健康美食。是现代养生的美味零食之一。[2]
水晶油包
水晶油包，是浙江宁波市的汉族传统名点之一，属于甜包。板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。其制法是油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。
特色
水晶油包，以赵大有糕团店制作的最为著名。一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口，受到城乡人民的喜爱。
原料
主料
普通面粉150g
辅料
白糖适量、酵母1g、水80g、肥猪肉适量。
制作流程
- 白糖放入碗中加入热水搅拌至糖溶化待水温度合适即放入酵母静至1分钟后加入面粉搅拌，揉几下，放入冰箱冷藏16小时以上，从冰箱内取出面团分成6等分反复揉匀；
- 猪肉切丁放入适量的白糖使白糖均匀裹上肉丁，擀好面皮包上馅，包成这种形状即可。不会也可包成圆形的，自由发挥；
- 包好的包子放在锅中醒发20分钟，大火蒸12分钟，蒸好的包子不能直接开盖，要过5分钟才可以，这样包子皮才不会硬。
小贴士
只要面发好就可以了。[3]
陆埠豆酥糖
陆埠豆酥糖，余姚市陆埠镇的传统糕点，它的色、香、味俱居上乘，素有“胜似三北藕丝糖”的美称。
饮食文化
相传清朝光绪年间，陆埠镇上有一爿“干丰”南货茶食店，请了一位宁波籍的老师傅，人称殷先生。此人善于经商，制作糕点手艺高明，又善于动脑。在干丰南货店，他试制了一种新的糕点豆酥糖。他用8、9月份登场的“粒大、粉发浓、色纯”的花勾黄豆为原料，专挑颗粒饱满、无烂无蛀的，炒熟以后，去壳、钻成粉，用绢筛打过。再用从英国进口的5号白糖、“壳薄，肉厚、油份足、香味深馥”的严州黑芝麻和“洁白晶莹的隔年陈糯米”制成的饴糖做成馅子，经过精工制作后，制成的豆酥糖松脆可口，香留齿颊，回味无穷，老少皆宜。上市以后，大受顾客欢迎，京沪等地俱来订货，从此声誉鹊起，驰名遐迩。
营养丰富
豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。陆埠豆酥糖的制作技艺，已被列入余姚市非物质文化遗产名录。如今的余姚陆埠镇，依然有数家豆酥糖的制作作坊。在余姚市第二届农博会期间，陆埠豆酥糖成了抢手货。
主料
黄豆粉16.5kg、糖粉16.5kg。
辅料
熟面粉7.5kg、饴糖12kg、棉油300g。
做法
拌粉
将黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
煮糖
将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
制糖
将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
包装
最后一步便是包装了，用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，所以一般贮藏于铁皮箱中。亲自体验了制作过程，才知道一块简单的豆酥糖也来之不易，需要层层把关，精心制作。
烹饪技巧
豆酥糖的保存要注意温度，太热会融化，一般夏天不做豆酥糖。[4]
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