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土豆红烧排骨
土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。
中文名: 土豆红烧排骨
分类: 家常菜
口味:咸香
用料
排骨 500g
土豆 1个
生姜 1块
大蒜 4瓣
八角 3个
桂皮 2块
红椒 1个
料酒 2汤匙
酱油 1/2茶匙
味极鲜 2汤匙
盐 少许
冰糖 2小块
葱花 2根
土豆红烧排骨的做法
- 准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块。
- 排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干。
- 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过 。
- 锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦。
- 放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦。
- 加入料酒继续煸炒 。
- 调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)。
- 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)。
- 加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀 。
- 下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可 。
- 倒入水没过排骨为好,大火烧开 。
- 烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右 。
- 最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来 。
- 土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可。[1]