野味查看源代码讨论查看历史

野味在汉语词典的意思, 指野生哺乳动物, 或鸟类, 或猎获品(如追猎)的可食用的肉；尤指猎获野兽的可食用的肉。

南非有种肉类称为“丛林肉”(Bush Meat)，是指不是自家圈养的禽畜，而是来于非洲热带丛林中的猩猩、猴子、鼠类、羚羊或果蝠等等野生动物，亦即是中国人所谓的野味。

传统观念以形补形

近年中国濒危的动物虽然受到国家保护，但仍有不法商人，不理会濒临绝种与否，越是濒危、越是数量越少越罕有，卖价就越高越受欢迎，则越显得食者的身家丰厚，吃野味变成炫燿性的消费。 中国人普遍认为野味营养丰富，有以形补形、滋阴壮阳、行气活血、清肝明目等作用。事实上，现时科学界未有学术研究支持有关说法，野味的滋补成效仍然成疑。相反，野生动物带著病毒传给人却是千真万确摆在眼前的事实。

2003年SARS怀疑是由果子狸的病毒传给人，在中国广东省爆发，8096人发病, 其中774人死亡。 还有爱滋病和伊波拉两种流行病都被怀疑是来自食野生动物的肉, 爱滋病的源头来自猿或猴、直到2016年，全球有3,600多万爱滋病患者，每年还新增180万新确诊病例。伊波拉病毒来自狐蝠科吃剩的或粪便污染的水果，先传到黑猩猩或大猩猩等动物，再经由人类食用这些动物而传染。 专家不断警告吃野味会导致病毒感染。

400年前，李时珍在《本草纲目》已警示勿食野味有毒

明代的著名中医、药师李时珍在《本草纲目》中就将野味分为“鳞、兽、鸟（水禽）、虫”四大类，以此告诫大家勿食野味，以免染上疾病，避免瘟疫的传播。

鳞类

• 蛇肉 : 微寒, 有毒, 蛇头至死，蛇胆有毒。
• 穿山甲 : 咸酸有寒, 甘、涩, 慢性腹泻，惊风狂热。
• 能鳖（三足鳖）: 大寒, 有毒, 致命。
• 石龙子（像蜥蜴）: 咸寒, 小毒, 腹痛、腹泻。

兽类

• 熊 : 味甘平, 无毒, 有痛疾易上火。
• 豺 : 酸热,有毒, 损精神、消人脂肉。
• 野马 : 辛寒, 苦, 难消化、生疮、痢疾。
• 蝙蝠 : 咸平, 泻人、致死。
• 山猪 : 甘, 有毒, 伤头伤身。
• 水獭 : 甘寒, 无毒, 血热、消男人阳气。
• 野猫 : 酸, 多菌, 易染鼠疫。
• 黄鼠狼 : 甘臭温, 小毒, 发疮。

鸟（水禽类）

• 凫 : 甘凉, 身体虚弱不可食。
• 鹜 : 甘, 有毒, 滑中、发冷痢、脚气不可食。
• 孔雀 : 咸凉,小毒, 有病吃药的人服药无效。
• 乌鸦 : 涩臭, 令人昏忘。
• 鸳鸯 : 咸平, 小毒, 头痛、头晕、终身疾病。
• 野鸿鹅 : 咸平, 小毒, 腹胀腹泻。

虫类

• 天螺 : 咸寒, 有毒, 不可食。
• 蚯蚓 : 咸寒, 小毒, 发热起风疹。
• 山蛤蟆 : 辛寒, 有毒, 生火、出现狂热。
• 野蜗牛 : 咸寒, 小毒, 肉不可食，食之卷缩抽筋。

2019新冠肺炎

2019新冠肺炎(COVID-19）不管开始怀疑是从武汉“华南海鲜市场”，还是后来说从P4实验室 开始, 已扩散至全球多国，中国流行病专家锺南山表示，潜伏期最长可达24天。世界卫生组织专家指出病毒可能源自蝙蝠，特别是菊头蝠（Rhinolophus Bat）。

2003年沙士波及全球32个国家和地区，令8422人感染， 916人死亡。SARS感染的人大概10到24个小时就会发病。

蝙蝠是新冠病毒自然宿主

早前已有专家研究人员先后提出，蝙蝠或许是新冠病毒自然宿主，蛇、穿山甲可能是潜在中间宿主。2020年2月26日《医学病毒学杂志》的一编论文更称, 龟类（西部锦龟、绿海龟、中华鳖）也可能是将新冠病毒传播给人类的潜在中间宿主。

网络流传的一张“野味价目表”显示，还写著“活杀现宰”出售。内媒《红星新闻》曾报道，2019新冠肺炎爆发前，“华南海鲜市场”内有宰杀出售各种野生动物，动物内脏及尸体被弃置散落市场角落。有些人食用一整只蝙蝠的状况，整只蝙蝠带毛一起煮、甚至把蝙蝠切片当鱼生来吃等，这都是很可能感染病毒的途径。

众专家呼吁尊重生命，勿吃野味

虽然该市场目前已被当地政府关闭，但随著肺炎病例增加，外界再次将焦点对准商贩暗售野味的黑幕。 传染病权威研究专家、香港大学深圳医院的袁国勇表示，2003年SARS疫情结束后，野生动物或野味交易显然已经死灰复燃。 他说：“可以理解要改变食物或饮食文化向来很困难，但这次严重疫情带给我们的教训，是我们必须尊重生命、生态系统和野生动物的栖息地。这种疫情会让人类付出惨痛代价，再也不应发生。”

野生救援协会（Wild Aid）执行长奈茨（Peter Knights）也说：“经过SARS和这次武汉肺炎疫情，中国急需对这些野味市场实施严格禁令，并大规模进行宣导，降低民众食用野味的需求。”

2020年2月24日，全国人大常委会通过全面禁止食用野味

2020年2月24日，十三届全国人大常委会通过关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定（以下简称“《决定》”），明确全面禁止食用野生动物。

专家表示，《决定》反映了我们国家和人民面对这次重大疫情考验的痛定思痛，革除滥食野味陋习，滥食野味的苦果，最终还是由人类来“买单”。全国人大代表、安徽省农科院副院长赵皖平表示“这次新冠肺炎疫情让全国人民都得到了血的教训，中国人必须要管住自己的嘴了。”除了立法外，还需教化、易风俗，革除陋习，及宣传等等方法来革除滥食野味的陋习。

孙建博说建议国家进一步宣导公民健康饮食标准，从健康的角度上应摒弃不良的传统饮食文化，并形成一种全民共识的认知。