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核桃糊属于保健饮品,主要原料核桃仁,调料为白糖,制作方法为核桃仁用热水浸泡,去内皮后捣泥,取出放锅中,锅内加糖、适量温水,放火上煮沸即成。口味甜香,工艺是煮,制作难度属于初级。[1]

做法1

基本材料

桃核仁150克,白糖50克。

制作方法

核桃仁用热水浸泡5-20分钟,去内皮后在小石臼中捣泥,取出放锅中,锅内加糖、适量温水,放火上煮沸即成。

功效用法

功效

补肾益智。

用法

随意服用。

应用

适用于记忆力减退者及脑力劳动者

做法2

原料:
核桃仁100G、粘米100G、冰糖10G。

做法:
1、粘米洗净后加入适量冷水浸泡3小时.核桃仁洗净备用;

2、将洗净的核桃仁也放入搅拌机,加入100ML的水,搅打成核桃露;

3、将搅好的核桃露和米浆倒入煲中,加入适量的水(可按自己的喜好,如浓些或稀些)大火煮开后转中火,加入冰糖,边煮边搅拌直至冰糖完全溶解即可.如采用粘米粉,可慢慢倒入核桃露中,不停地搅拌(因为会容易结块,多搅拌会防止结块).按个人喜好调校粘米粉的份量. 如不懂掌握份量,建议先从少许再慢慢加多[2]

营养价值

1、核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,能缓解疲劳和压力。

参考文献