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德岛拉面
图片来自jalan

德岛拉面（日文：徳岛ラーメン）是日本德岛县东部的地区特色日本拉面。

介绍

德岛拉面于第二次世界大战前开始在德岛当地出现，但直到1999年来自德岛市的拉面店“猪谷”（日文原名：いのたに）进驻了位于横滨市的新横滨拉面博物馆，才开始在其他地方具有知名度。

德岛拉面的代表之一无非就是：本场徳岛の味 ラーメン东大 (德岛拉面)，发迹于德岛县的本场徳岛の味 ラーメン东大 (德岛拉面)，正是一间非常有特色的拉面店。

以重口味的极浓豚骨酱油汤底见称，而且免费配搭生鸡蛋，是可以随便拿来加进拉面里，1只不够还可以再加，德岛市大道本店更加是超夸张的开到凌晨4点！

正确吃法大解密

1. 首先，请拿起盘子里的1颗生蛋，然后把它打入面中央，
2. 接著均匀地把生蛋与拉面混合在一起，在拌入鸡蛋后，拉面的汤会因为鸡蛋的中和而变得比较不咸，并且多了一股浓郁的蛋香，相较于原始的状态便容易入口许多。
3. 先吃几口面配一口白饭，接著再吃几口面、喝点汤继续再吃点白饭…..这才是正确的德岛拉面吃法。

特色

德岛拉面的特色，为使用口感较软的中细面搭配以浓郁酱汁熬煮的猪肉片为配料；其汤头则可以分为“茶系”、“黄系”、“白系”三个系统。

但因当地德岛拉面主要是作为配菜，因此分量一般较少，常会另外搭配白饭。

白系

“白系”主要分布于位于德岛市南侧的小松岛市周边，因此也被称为“小松岛系”，其特色为汤头使用猪骨熬制，再加入轻口味酱油或白酱油后呈现白浊。

黄系

“黄系”主要分布于德岛市内，常见于中华料理店中，汤头是使用鸡骨和蔬菜熬制，呈现清澈的黄色或是淡褐色。

茶系

“茶系”主要则分布于德岛市及其北部地区，其特色是在猪骨熬制的汤头中加入浓酱油或大豆酱油调配，因此呈现深褐色，有些地方也称做“黑系”。有些“茶系”拉面会加入生鸡蛋以调配出柔顺得口感。1999年在新横滨拉面博物馆中打出吃名度的“德岛拉面”也正是“茶系”。

影片

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