日式马铃薯炖肉
简介
日式马铃薯炖肉,顾名思义,就是用肉和马铃薯炖煮的家常菜。曾经有这样的说法:“女生把日式马铃薯炖肉做得好就会受欢迎。”肉可以用猪肉,也可以用牛肉。如果在国外买不到切成薄片的肉,可以自己加工切成薄片。
日式马铃薯炖肉在天气变热不想吃太过油腻的炖煮料理,想试试口味比较清淡,做法又简单的马铃薯炖牛肉,融合了肉类跟蔬菜甜味的温润汤汁,用来拌饭也很开胃。
日式马铃薯炖肉,在日本海军时期出现,营养价值高、均衡也好,跟咖哩饭使用同样的材料,在补给方面也很方便,所以向全国引进了这项食品。
发展历程
日式马铃薯炖肉发明的确切时间和地点仍有争论,据说在1870年到1878年间,东乡平八郎到了英国朴茨茅斯市留学,非常喜欢在当地吃到的炖牛肉。
他回到日本以后东乡平八郎尝试让海军制作这项料理,但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁,厨师没吃过当然也根本不知道炖牛肉是什么,从东乡的描述中,厨师想像是使用酱油及砂糖制作而成的。
而发源地则又有京都府的舞鹤市与广岛的吴市二说。舞鹤市宣称那是东乡平八郎在1901年在此开设海军镇守府时在当地所创,而吴市则强调东乡平八郎往舞鹤市赴任途中在吴市所创,双方互相争论,仍不可考。
作法
参见
外部连结
参考资料
- ↑ 食谱:日式马铃薯炖肉(肉じゃが) , 痞客邦,2020-09-07
- ↑ 日式马铃薯炖肉| Nippon.com , 痞客邦,2018-06-29