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魚香土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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魚香土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。其味道清脆可口,酸甜開胃。是補充營養、和中養胃、健脾利濕的佳品。[1]


原料

土豆1個,青椒1個,胡蘿蔔一根,瘦豬肉一小塊全部切絲,西紅柿半個(去皮,切碎)

調料

郫縣豆瓣醬、辣椒麵、蔥末、薑末、蒜末、食鹽,白糖,雞精,醬油一小勺

===製作===   1. 魚香土豆絲 最最重要的就是魚香,我們先炒魚香汁熱鍋涼油,油溫7成熱,放入八角,炸出香味,從油中取出放蔥姜蒜末爆香,依次放入豆瓣醬,西紅柿白糖,辣椒麵,清

水小半碗熬製大概2-3分鐘,見水少,熬出紅油了,就可以關小火盛出備用了

2. 鍋熱放油,蔥姜爆香,放入肉絲煸炒到變了色,放一點點醬油提色,

放入土豆絲,放入青椒絲、胡蘿蔔絲 翻炒一下

到入事先炒好的魚香汁,翻炒,放食鹽、雞精

做法二

材料

土豆、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒

調味料

豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、陳醋(這些CHINA TOWN都有的。所以放心好了)

做法

1、土豆刨絲,蔥姜蒜切末;

2、起油鍋,先爆香蔥姜蒜末,干辣椒段,放入肉絲煸炒;

3、加入豆瓣醬,炒出香味,炒出紅油;

4、烹料酒、醬油,加白糖

5、放入土豆絲煸炒;(時間長短自己可以掌握,如果喜歡脆的,爆炒,如果喜歡 土豆絲粉點,可以加入點水一起炒,水要逐漸加入,一次加一點,收得差不多再一點,總之不要一次把水全加入。我反正喜歡粉點,覺得比較好吃)

6、蔥段後頭再放入,接着用雞精、鹽調味;出鍋前再加入點陳醋翻炒。

補充

PS:記得食鹽要少放,因為豆瓣醬是鹹的見青椒已經沒有入鍋時的硬挺了,放點水澱粉,收汁裝盤。

視頻

大廚教你魚香土豆絲做法,簡單家常,開胃下飯,一次一盤不夠吃

參考資料