香炸芝麻大蝦檢視原始碼討論檢視歷史

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香炸芝麻大蝦 香炸芝麻大蝦是一款以大蝦、芝麻、糖醋生菜等為原料製作而成的菜品，成菜色澤金黃，外酥里嫩，味感鮮香，爽口宜人，佐酒最佳。

中文名

香炸芝麻大蝦

主要食材大蝦口 味清淡輔 料芝麻、糖醋生菜等

所需食材

鮮大蝦12隻，芝麻30克，糖醋生菜200克，椒鹽2碟，精鹽5克，味精1克，料酒10克，胡椒麵1克，薑片20克，蔥節25克，雞蛋2個，

香油10克，花生油500克（耗100克），干豆粉適量。

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製作方法

1、大蝦去頭去殼留尾，洗淨，去沙腺，從蝦背片開（腹相連），用刀拍平，剞花刀，裝碗內用料酒、鹽、味精、胡椒麵、姜、蔥碼味。

2、雞蛋清加干豆粉調成糊，將蝦平放盤內，用干布搌干水分，在蝦上抹蛋糊並撒上芝麻。

3、鍋內油燒至六成熱，將蝦逐個放入，炸透撈起，待油溫上升，再放入，炸呈金黃色撈起，擺在盤中間，糖醋生菜加味拌香油後鑲兩邊，與椒鹽碟一同上桌即成。

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注意

炸制時注意掌握火候，第一次主要是炸熟定形，第二次是炸上色，達到酥香的目的。