香椿白肉絲檢視原始碼討論檢視歷史
香椿白肉絲是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。色紅味濃，微辣咸鮮，芳香適口。豬肉刮洗乾淨，入湯鍋煮熟撈出，放入熱湯中浸泡10分鐘，撈起搌干水分，切成長約6厘米的二粗絲，裝盤。椿芽洗淨，入碗，用開水稍燜，撈出去蒂柄，切成細粒。醬油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精鹽等入碗調勻成味汁，淋於肉絲上，再撒上椿芽粒即成。
中 文 名 香椿白肉絲 主要食材 豬肉，椿芽 分 類 美食，川菜 口 味 咸鮮微辣
目錄
1 原料 2 製作過程
原料
豬後腿肉（帶皮）500克、椿芽100克。 上等醬油20克、白糖 15克、辣椒油10克、香油 5克、味精1克、精鹽2克、蒜泥10克。
製作過程
豬肉刮洗乾淨，入湯鍋煮熟撈出，放入熱湯中浸泡10分鐘，撈起搌干水分，切成長約6厘米的二粗絲，裝盤。椿芽洗淨，入碗，用開水稍燜，撈出去蒂柄，切成細粒。醬油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精鹽等入碗調勻成味汁，淋於肉絲上，再撒上椿芽粒即成。
另一做法
香椿白肉絲和烤扁擔肉的做法
香椿白肉絲是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是色紅味濃、咸鮮微辣、芳香適口。【香椿白肉絲的原料】豬後腿肉（帶皮）500克、椿芽100克、上等醬油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精鹽2克、蒜泥10克。我們將以上需要用到的食材準備好了的話，就可以開始製作香椿白肉絲這道美食了。
製作方法
第一步，我們把買來的豬後腿肉先用清水沖洗乾淨，把豬後腿肉上面的毛刮洗乾淨，用水清洗一下。炒鍋放在旺火上，倒入適量的清水，將處理好的後豬肉放進開水鍋里，等到湯鍋煮熟撈出，放入熱水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分，用刀切成長約6厘米的二粗絲，裝進盤子裡。
椿芽用水洗乾淨，放入碗裡，用開水稍燜片刻，然後撈出來去柄，用刀切成細粒。加上油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精鹽等一起混合調勻成汁，淋在肉絲上面，再撒上少許的樁芽粒就可以食用了。我們這道色紅味濃的香椿白肉絲到這裡就製作完成了。如果有感興趣的朋友，可以收藏菜譜，可以在家練習哦！
美食知識小科普
—香椿的功效：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
烤扁擔肉
烤扁擔肉是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是味鮮香、肉細嫩、咸鮮適口。【烤扁擔肉的原料】去骨扁擔肉400克、香油25克、鹽7克、料酒25克、蔥25克、淨姜15克、味精5克。烤扁擔肉用到的食材並不多，我們準備好了之後，就可以開始製作烤扁擔肉這道美食了。
製作方法
首先我們把買來的扁擔肉用清水沖洗乾淨，再將肉用竹籤等尖銳物扎許多小眼（以便進味和烤時熟得快些），用上鹽、味精輕輕揉搓片刻，放在容器內，加入料酒、蔥、姜一起醃2小時左右。這個時候我們將醃好的肉放在烤盤中，用烤箱烤，不過要隨時注意防止烤焦。
如烤時出現色深淺不均時，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時刷是香油，直烤至顏色一致熟透為止。我們在食用的時候，切成片狀擺入盤中就可以了。一道咸鮮適口，營養豐富的烤扁擔肉，就大功告成了，整個製作流程並不是很難，如果你對這道美食感興趣的話，記得上超市買好食材，在家練一下哦！小編相信大家可以的，加油！[1]
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