豆乾海帶絲檢視原始碼討論檢視歷史
豆乾海帶絲是一道簡單的家常菜，所用材料為海帶、豆腐乾、紅彩椒、香菜、香蔥、蒜、醋、鹽、雞精、生抽、香油、辣椒油、白糖。
目錄
豆腐乾的功效和作用
- 具有抗血栓的作用：因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
- 可以充當牛奶的替代品：研究顯示，豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
- 能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
- 具有預防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
- 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
- 有助於大腦的發育：因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。
豆腐乾的營養價值
蛋白質的含量很是豐富：其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品，有人體所需要的8種氨基酸，而且比例跟人體也是比較接近，所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
卵磷脂的含量比較豐富：豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的，這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇，從而防止血管硬化，能夠預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。
礦物質的含量比較多：豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的，能夠及時的補充鈣質，進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。
豆腐乾的宜忌人群
一般糖尿病、肥胖或者是有慢性病的人最好不好吃，同時患有高血脂的人最好也不要吃，因為會加重病情。這是豆腐乾中鈉元素導致的。
孕婦可以吃豆腐乾嗎
- 我們說孕媽媽是可以食用的，因為豆腐乾中含有比較多的營養元素，比如優質蛋白、高氨基酸以及碳水化合物等等，而且人體對於它的消化吸收也是比較高，基本能達到95%以上。孕媽媽在懷孕期間本身身體消耗的營養元素就是比較多，所以孕媽媽可以可以通過食用豆腐乾來補充營養來補充自身的一個免疫力，避免因為失去過多的營養而造成免疫力下降。
- 除了上面提到的一些以外，吃豆腐乾還可以幫助孕媽媽補充維生素以及身體的一些無機鹽，消除身體的疲勞。而且適當的吃一些豆腐乾還可以幫助寶寶身體發育。
食用豆腐乾的注意事項
- 一般沒有什麼特別需要注意的地方，記得不要一次性吃的太多，因為對身體不好，建議適量的吃一點。
- 豆腐乾的做法其實有很多，營養價值也比大家知道的多的多，所以在生活中大家可以自己多多嘗試下。[1]
食材簡介
海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
營養價值
- 海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
- 海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
- 海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
- 新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
- 海帶中還含有大量的甘露醇。
食用功效
- 防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
- 降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
- 降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
- 抑制腫瘤：熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
- 提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有嚴重痤瘡的人、過敏體質者不宜吃。
選購技巧
干海帶
褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘者為佳。
鹽漬海帶
將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。
速食海帶
隨着海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
選擇標有「QS」標誌的產品
如果不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有「QS」標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有「QS」標誌的海帶產品比較安全。
顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮艷的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。[2]
豆乾海帶絲的做法
原料
海帶、豆腐乾、紅彩椒。
調料
香菜、香蔥、蒜、醋、鹽、雞精、生抽、香油、辣椒油、白糖。
做法
- 將海帶絲洗淨控干水分切成段；
- 豆腐乾切成絲，蒜切成末，紅彩椒切成絲，香菜切成末；
- 海帶絲下鍋開水焯一下；
- 撈出過涼水後控干水分；
- 將醋、生抽、鹽、雞精、香油、辣椒油、白糖、蔥、蒜末調成汁；
- 把海帶、豆腐乾、紅彩椒絲、香菜末放入盤中；
- 倒入拌好的調料汁；
- 用筷子攪拌均勻即可裝盤。[3]