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| 絕世巧克力蛋糕 |
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巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。
巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
中文名絕世巧克力蛋糕
主要原料可可粉
是否含防腐劑否
主要食用功效養心益腎，健脾厚腸
原 料
參考分量：6英寸蛋糕一個。
蛋糕坯：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖40克+20克、雞蛋1個（50克）、
動物性鮮奶油（淡奶油）70克、低筋麵粉140克、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小蘇打1/4小勺（1.25ml）。
夾心及覆面：動物性鮮奶油165克、黑巧克力165克、藍莓果醬50克、朗姆酒2小勺（10ml）。
表面裝飾：手工巧克力玫瑰花。
操 作
首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗裡。
隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）。
在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物里。
攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
拌勻麵糊。
將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，
放入預熱好185℃的烤箱裡，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完
全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。
抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。接下來按照自己喜好進行簡單的裝飾即可。
營養價值
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。
朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於巧克力，
脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料製成的。
巧克力是外來語的譯音。最初，古巴人和墨西哥人把採集野生可可加工製成的一種軟飲料叫做「巧克脫里」，西班牙人則把這種軟料叫做巧克力。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 [1]