豬手燜豆乾檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自心食譜

豬手燜豆乾是由豬手，豆腐乾，八角，桂皮，干辣椒等食材加工製作而成的一道菜品。

材料

豬手2隻 豆腐乾5條

滷料：八角4個 桂皮1小段 草果1個 花椒少量 2個干辣椒（如果喜歡辣，可以多放，2隻幾乎沒什麼辣味）

生抽 老抽適量 白糖 鹽 生薑 大蔥適量 料酒

做法

1. 斬成塊的豬手放到鐵鍋里，干炒，直到變色，倒入料酒，再炒干。
3. 把豆腐乾切成三角型，放入壓力鍋里。
5. 把豬手倒入壓力鍋里，然後倒如干炒過的豬手。
7. 加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及滷料包。
9. 壓力鍋上汽後，煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味。
11. 豬手和豆乾在鍋里靜置30分鐘可以盛盤食用(味道會慢慢的滲入豬手裡）。

小訣竅

豬手生炒過，可以很好的去腥。或者不要斬碎豬手，用鐵夾子夾住，，在煤氣上面烤烤，可以去除豬毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮豬手表面，把黑的東西刮掉。心食譜

如果喜歡醬香，可以適量加入大豆醬（東北的大醬），和少量的「甜麵醬」，廣東稱作「柱候醬」如果有「紅曲米」可以加入少量，色澤比較紅潤，同時還可以去腥，有醬香味。

豆腐乾的功效和作用

1. 具有抗血栓的作用：因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
3. 可以充當牛奶的替代品：研究顯示，豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
5. 能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
7. 具有預防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
9. 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
11. 有助於大腦的發育：因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。

豆腐乾的營養價值

1. 蛋白質的含量很是豐富：其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品，有人體所需要的8種氨基酸，而且比例跟人體也是比較接近，所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
3. 卵磷脂的含量比較豐富：豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的，這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇，從而防止血管硬化，能夠預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。蘋果綠網
5. 礦物質的含量比較多：豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的，能夠及時的補充鈣質，進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。