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豬手燜豆乾檢視原始碼討論檢視歷史

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豬手燜豆乾是由豬手豆腐乾八角桂皮干辣椒等食材加工製作而成的一道菜品。

材料

豬手2隻 豆腐乾5條

滷料:八角4個 桂皮1小段 草果1個 花椒少量 2個干辣椒(如果喜歡辣,可以多放,2隻幾乎沒什麼辣味)

生抽 老抽適量 白糖 鹽 生薑 大蔥適量 料酒

做法

  1. 斬成塊的豬手放到鐵鍋里,干炒,直到變色,倒入料酒,再炒干。
  2. 把豆腐乾切成三角型,放入壓力鍋里。
  3. 把豬手倒入壓力鍋里,然後倒如干炒過的豬手。
  4. 加入適量老抽生抽,倒入水,水不要沒過豬腳,加入拍碎的姜和蔥段,及滷料包。
  5. 壓力鍋上汽後,煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉,加入鹽和少量糖入味。[1]
  6. 豬手和豆乾在鍋里靜置30分鐘可以盛盤食用(味道會慢慢的滲入豬手裡)。

小訣竅

豬手生炒過,可以很好的去腥。或者不要斬碎豬手,用鐵夾子夾住,,在煤氣上面烤烤,可以去除豬毛,也可以去腥。烤完用菜刀刮刮豬手表面,把黑的東西刮掉。心食譜

如果喜歡醬香,可以適量加入大豆醬(東北的大醬),和少量的「甜麵醬」,廣東稱作「柱候醬」如果有「紅曲米」可以加入少量,色澤比較紅潤,同時還可以去腥,有醬香味。

豆腐乾的功效和作用

  1. 具有抗血栓的作用:因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆,而大豆中含有一種叫做皂苷的物質,這種物質能夠清除人體的自由基,,具有很好的抗癌的效果,同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長,阻止血小板的聚集,所以說具有抗血栓的作用。
  2. 可以充當牛奶的替代品:研究顯示,豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩,而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶,豆腐乾就是很好的一種替代品。
  3. 能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
  4. 具有預防心血管疾病的作用:豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入,能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋,所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
  5. 具有降低乳腺癌的作用:豆腐的主要原料是大豆,大豆中含有異黃酮,這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應,研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
  6. 有助於大腦的發育:因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。

豆腐乾的營養價值

  1. 蛋白質的含量很是豐富:其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品,有人體所需要的8種氨基酸,而且比例跟人體也是比較接近,所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
  2. 卵磷脂的含量比較豐富:豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的,這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇,從而防止血管硬化,能夠預防心血管疾病,對心臟起到很好的保護作用。蘋果綠網
  3. 礦物質的含量比較多:豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的,能夠及時的補充鈣質,進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。[2]


參考文獻