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巧克力慕斯杯

原圖鏈接來自搜狗的圖片

1.吉利片放入冰水中軟化備用 2.奧利奧餅乾，扭一扭，把中間的夾心挖出備用 3.餅乾用擀麵仗擀碎備用 4.餅乾夾心、奶酪、一大勺牛奶，放入碗中 5.黃油隔水融化成液體6倒入餅乾碎中，拌勻 7.把餅乾屑放到杯子底部壓實 8.隔水加熱奶酪等混合物 9.融化成液體後，加入軟化的吉利丁片 10.再次拌勻 11.溶液過篩 12.淡奶油放入碗中 13.打發到6分發，倒入過篩好的奶酪溶液 14.再加入一瓶蓋朗姆酒 15.攪拌均勻 16.倒入杯子中，儘量抹平，蓋保鮮膜，入冰箱冷藏17黑巧切碎，加入黃油和淡奶油18隔水加熱成巧克力溶液，趁溫熱時，倒入冷藏過的慕斯杯中，再次冷藏凝固即可。

優選菜譜

主料

黑巧克力：50g 牛奶：130g

蛋黃：2個 淡奶油：90g

吉利丁片：7g

輔料

可可粉（裝飾用）：適量 白糖：8g

草莓（裝飾用）：1個

做法步驟

1. 全貌合影；

2. 雞蛋取蛋黃，打散至顏色變淺，草莓切小丁，備用；

3. 奶鍋中放入巧克力，加入牛奶，小火加熱，充分攪拌至巧克力融化；

4. 吉利丁入清水泡軟，瀝乾水份後，加入巧克力牛奶液中化開；

5. 將蛋黃液緩緩倒入巧克力牛奶混合液中，注意迅速攪拌，避免形成蛋花；

6. 淡奶油加入白糖，打發至乾性發泡，分次加入至已黏稠但未凝固的巧克力牛奶混合夜中，上下翻動攪拌均勻；

7. 分裝至小杯中，至冰箱冷藏3小時後，灑上可可粉，用打發的淡奶油裱花，裝飾好薄荷葉、草莓丁，即可。

食材

主料

65g奧利奧餅乾

配料

20g黃油

40g奶酪

1.5片吉利丁片

75g淡奶油

70g黑巧

60g淡奶油

10g黃油

製作步驟

1吉利片放入冰水中軟化備用 2奧利奧餅乾，扭一扭，把中間的夾心挖出備用 3餅乾用擀麵仗擀碎備用 4餅乾夾心、奶酪、一大勺牛奶，放入碗中 5黃油隔水融化成液體 6倒入餅乾碎中，拌勻 7把餅乾屑放到杯子底部壓實 8隔水加熱奶酪等混合物 9融化成液體後，加入軟化的吉利丁片 10再次拌勻 11溶液過篩 12淡奶油放入碗中 13打發到6分發，倒入過篩好的奶酪溶液 14再加入一瓶蓋朗姆酒 15攪拌均勻 16倒入杯子中，儘量抹平，蓋保鮮膜，入冰箱冷藏 17黑巧切碎，加入黃油和淡奶油18隔水加熱成巧克力溶液，趁溫熱時，倒入冷藏過的慕斯杯中，再次冷藏凝固即可。

小貼士

慕斯杯的底部可以換成任何口味的餅乾底，如果沒有朗姆酒，也可以不放滴，只是加了朗姆酒，味道會更濃郁。最上面的巧克力表層，也可以用可可粉來代替。