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山柰(學名:Kaempferia galanga L.)薑科(Zingiberaceae)[1]山柰屬(Kaempferia),山柰屬多年生低矮草本植物,根莖塊狀,單生或數枚連接,芳香。葉通常貼近地面生長,近圓形,無毛或於葉背被稀疏的長柔毛,無柄;花頂生,半藏於葉鞘中;苞片披針形,花白色,有香味,易凋謝;花萼約與苞片等長;唇瓣白色,雄蕊無花絲,藥隔附屬體正方形,果為蒴果。8-9月開花。

目錄

別名

三柰子『海上方』,三奈『精要』,山柰、山辣『綱目』,三藾『越南筆記』,沙薑『采藥錄』,土麝香(雲南),番鬱金埔薑花

特性

多年宿根草本;根狀莖塊狀,具芳香。葉 2~4 片叢生,幾無柄,具葉鞘,常貼近地面,葉片近圓形或廣圓形,長 6~12 公分,寬 3~9 公分,基部鈍圓形,頂端稍急尖,全緣或略微波緣,背面疏生長柔毛;乾燥後葉面呈紅色小點。花 6~12 朵頂生莖上,半藏於葉鞘內,陸續單朵開放,花白色,瓣片基部常具紫色條斑紋,有香味,易凋謝;萼管長約 2.5 公分,花管長約 2.5 公分,裂瓣條形,長約 1.2 公分,唇瓣長約 2.5 公分,寬約 2 公分,深裂;雄蕊無絲;子房下味,具 2 枚棒狀附屬體,花柱細長,柱頭盤狀。果實為蒴果,長橢圓形。花果期 6~10 月。

產地生境編輯

分布於中國台灣廣東廣西雲南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有,常栽培供藥用或調味用。

生長習性

山奈性喜溫暖向陽的氣候環境,怕乾旱,不耐寒,土壤以疏鬆、肥沃、排水良好的夾沙土為好。在四川米易縣年平均氣溫19.4℃,絕對最高39.8℃,絕對最低-2.2℃,年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米,相對濕度65%,年日照時數2319小時,初霜12月14日,終雪2月10日的氣候條件下,能正常生長,並能獲得高產。


繁殖方法

用塊莖繁殖。收穫時選健壯,無病蟲害及未受凍害的沙姜作種,晾乾表皮水汽後,在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是:在乾燥處用干細沙和姜分層堆藏,堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥,如此層層堆放,堆高100厘米即可;室外貯藏的方法是:在乾燥處挖寬約100厘米,深50厘米,長隨貯種數量而定的坑,先將坑內墊上一層沙再放種姜,一層沙一層種美,這樣依次進行,高約34厘米,上蓋細沙13-17厘米,最後蓋草或塑料薄膜,以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。

栽培技術

選地整地
選溫暖、陽光充足、土地濕潤,便於排、灌水的地方種植;土壤以疏鬆、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平,開133厘米寬的高畦後,每公頃施堆肥22500干克左右,油渣、過磷酸鈣各600-750千克於畦面上,施肥後再翻土一次,耙細整平,待打窩栽種。
 

栽種方式
於4月中旬栽種為最佳,用窩栽或廂上開橫溝栽種均可,但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況,分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米*27厘米挖窩,深16厘米左右,每窩栽種姜3個,按品字形排放,每公頃用種量3000干克左右,栽後每公頃施人畜糞水30000千克左右於窩中,然後蓋土將廂平整齊,蓋土厚度10厘米左右,否則土蓋薄了,山柰塊莖生長瘦小,鬚根增多,影響產量和質量。

  • ⑴排水、灌水 山柰栽種後應保持土壤濕潤,才利於正常出苗,達到苗齊、苗壯,管理時應靈活掌握,做到旱時灌水,澇時排水。
  • ⑵中耕除草 苗齊後開始中耕除草,有草就除,保持田間基本無雜草。在封畔前可用小鋤輕輕淺鬆土,注意不要損傷苗子,故只能用手拔草。
  • ⑶追肥 一般進行3次,第一次在6月中、下旬,苗出齊時進行,公頃施人畜糞水2250-3000千克或尿素150-225千克;第二次在7月中、下旬葉片封畦前進行,公頃施堆肥18750千克,油渣450-600千克,過磷酸鈣750-1050千克,方法是將以上幾種肥料混合堆漚腐熟後撤施於畦上,施用後用小鋤將肥料埋入土中;第三次在9月下旬至10月上旬,山柰苗已封畦,施用乾肥不便,只能施用清淡人畜糞水或加入一定量的發酵油渣混施,一般每公頃施人畜糞水15000千克左右,油渣450-600千克。

採收加工

採收加工於栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收穫。挖起全株,挖去泥沙,去掉地上部分和鬚根,除留種外,其餘全部可加工成商品,將山柰洗去泥土,用手工或切片機橫切成厚0.3-0.5厘米的薑片,曬乾或用硫磺熏1天後曬乾即成。

病蟲防治

葉斑病 在8-10月發生,葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點,以後斑點乾枯而成白色薄膜或成穿孔,根莖瘦小或腐爛。

  • 防治方法:注意選土、整地時理好水溝、雨後及時排水、可以減少發生。

鼠害 從種到出苗期、田鼠晚間掘上偷吃種姜、造成缺株。防治方法:在田間田鼠出沒處、投放鼠藥誘殺。

1500多年前《千字文》中有言:「菜重芥姜」,意思是菜裡面最重要的是芥菜和姜。姜現成為中國人日常生活中不可或缺的食物和調味品,自春秋戰國始,萬世大儒孔子「不撤姜食,不多食。」世人愛姜如此,為何?蓋陽氣為立身長壽之本也。


中藥知識必學

這裡說的姜是生薑[2]。李王張劉國之大族,姜科植物也是一門眾兄弟,許多都是赫赫有名,譬如沙姜、犍為姜、薑黃、高良姜等等,個個兒不是藥中之材即香辛大料,山柰就是其中的一個。

在冬天吃羊肉既滋補又暖身,羊肉屬於溫熱性食物,寒涼體質吃應無妨,體質偏熱性會上火,而導致上火的關鍵在於羊肉湯鍋里配的滋補藥膳,參歸芪本身偏熱性,配上溫熱的羊肉就容易讓人上火,還有就是為了給羊肉去腥增香,菜品中都會使用溫辛燥熱的調味品,羊肉的熱性還不如山柰之類的香料。山柰含有龍腦樟腦油酯肉桂乙酯等成分,具有較醇濃的芳香氣味,做魚既解除魚腥乃為一絕,又可使魚香氣橫溢。山柰還能提高熟肉製品的香味,抑制微生物生長,減少油膩性,防止熟肉腐敗變質。

山,宣也。柰,遇也。味辛氣溫,其香且辛也。寒中諸證者,宣散中黃之生氣,辟除瘴厲之死氣耳。山柰俗訛為三柰,又訛為三賴,皆土音也。或雲本名三辣,南人舌音呼山為三,呼辣如賴,故致謬誤。

流行性感冒簡稱流感,是由流感病毒引起,臨床上有急起高熱,全身肌肉酸痛等症狀,流感具有爆發性,迅速蔓延和季節性,我國北方流行一般均發生在冬季,而南方多發生在夏季和冬季。這裡為大家介紹一個預防流感的小方法,將中草藥裝入小布袋中製成香袋,這是我國傳統中醫學的一大發明,現今大家可以掛在居室和轎車內,這樣能使藥性從皮膚毛竅而入腠理、達臟腑,從而起到扶助正氣、芳香辟穢、防治流感的作用。小方為藿香葉、蒼朮、艾葉、山柰各3克,最好粉碎一下,小布袋裝好封口佩戴於胸前,可醒腦開竅、芳香化濁、行氣健胃、避瘟除穢、驅蚊防蟲。由於香囊含有中藥揮髮油,孕婦或過敏性體質的人不宜使用。

關節炎骨質增生屬於中醫痹症範疇,是中老年人的常見病,多為肝腎虧虛之氣血不足,或受風、寒、濕長期侵襲造成經絡閉阻氣血不通所致,治療上應祛風利濕、軟堅散瘀為主。取生川芎無硫山柰按5:1比例,將二藥研粉備用,用時取藥粉適量用上等陳醋調成糊狀,外敷患處,外用紗布覆蓋膠布固定,敷藥後熱敷患部。川芎為主藥,近代研究證明其能明顯抑制纖維細胞的生長和增殖。山柰含揮髮油,具有抗炎作用。陳醋味酸有軟堅引經之功。三藥合用配合局部熱敷,可使藥物直達病所,促進局部血液循環,共奏祛風散寒活血化瘀通痹止痛之功。

清朝之慈禧晚年多病,洗頭雖小事,但洗頭、曬發花費時間,體弱不便遂不願多動,然久不洗髮必生膩垢,繼而味臭頭皮瘙癢。御醫為免除太后之煩擾特研製乾洗方,名之「香發散」。組方為玫瑰花五錢,零陵香九錢,檀香六錢,公丁香三錢,粉丹皮四錢,細辛三錢,白芷三錢,辛夷五錢,蘇合油三錢,川錦紋四錢,甘草四錢,山奈三錢。上藥研末共蘇合油拌勻,晾乾,再研為細面。發有油膩勿用水洗,將藥面摻發上,稍留一會,然後用篦子梳去。古代養生主張發宜多梳而不宜多洗。方中多用性溫氣厚之品,以芳香之品為多,既可香發,又可生髮。久用落髮重生,至老不白。

陰虛血虧,胃有鬱火者忌服。若使諸症概非濕穢,不得妄用。

山奈目前國內栽培於台灣、廣東、廣西、雲南等地,主產於廣西。現今進口於緬甸、印尼等國的山柰都在大量的流入到國內市場。市場在售的有緬甸統乾貨和印尼優質圓片等。現在所謂的國產山柰一直就和進口貨源參雜。

藏醫書《晶珠本草》記載山奈:嘎加外皮紅色或灰色,質比乾薑鬆軟,色白有纖維。漢地生長嘎加,莖狀如青稞,根皮厚,一節一節相接,內有纖維,乾燥後堅硬。歲物者天地之專精也,非司歲物則氣散,質同而異等也。性從地變,質與物遷,用藥必依土地,我們所用的山奈還是以廣西雲南產者良。


原文網址:https://kknews.cc/health/rzjox.html


主要價值

【傣藥】萬烘:全草治咽喉炎,扁桃腺炎,腮腺炎,乳腺炎,胃腸炎,食滯氣脹,風濕骨痛,跌打損傷,心慌頭暈,胸悶嘔吐《版納傣藥》。萬換(德傣):根莖治療心腹冷痛,停食不化,跌打損傷,牙痛《德民志》。萬烘:根莖用於咽痛腫痛,腮頸炎腫,婦女乳部炎腫,咳嗽,腹脹腹痛,胸悶,腹瀉,嘔吐,風濕疼痛,跌打損傷。
【景頗藥】Woqchang:治急性腸胃炎消化不良胃寒,風濕性關節痛,跌打損傷《德宏藥錄》。
【德昂藥】相格帶:功用同景頗族《德宏藥錄》。
【藏藥】嘎加:根莖治培根和龍的合併症《中國藏藥》。
【蒙藥】查干一嘎,嘎札:根狀莖治胸脘脹滿,消化不良,腹中冷痛,嘔吐腹瀉牙痛風濕關節痛跌打損傷]《蒙藥》。
【來源】藥材基源:為姜科植物山柰的根莖。
【炮製】揀去雜質,篩去灰屑。
【藥性】味辛;性溫;歸胃、[脾經]];《本草匯言》:入足陽明大陰厥陰經。《本草再新》:入心、脾、腎三經。
 [ 【功能主治】溫中除濕;行氣消食;止痛。主脘腹冷痛;寒濕吐瀉;霍亂;胸腹脹滿,飲食不消,牙痛;風濕痹痛。
  【用法用量】內服:煎湯,6-9克;或入丸散。外用:適量,搗敷;研末調敷,或搐鼻。
【使用注意】陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

化學成分

根莖含揮髮油,其主要成分是對-甲氧基桂皮酸乙酯(ethyl-p-methoxycinnamate),順式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate),順式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate),龍腦(borneol),樟烯(camphene),Δ3-蒈烯(Δ3-carene),對-甲氧基蘇合香烯(p-methoxystyrene),還含α-側柏烯(α-thujene),α-及β-蒎烯(pinene),苯甲醛(benzaldehyde),香檜烯(sabinene),α及β-水芹烯(phellandrene),對-聚傘花素(ρ-cymene),檸檬烯(limonene),1,8-桉葉素(1,8-cineole) ,4-松油醇(terpin-4-ol),α-松油醇(α-terpineol),優葛縷酮(eucarvone),茴香醛(anisaldehyde),乙酸龍腦酯(bornyl acetate),百里香酚(thymol),α-松油醇乙酸酯(α-terpinyl acetate),β-欖香烯(β-elemene),δ-芹子烯(δ-selinene),十五烷(pentadecane),γ-蓽茄烯(γ-cadinene),十六烷(hexadecane),十七烷(heptadecane),3-(4-甲氧基苯基)-2-甲基-2-丙烯酸[3-(4-methyoxyphenyl)-2-methyl-2-acrylic acid],5-苯基噻唑(5-phenylthiazole),3-亞甲基-6-異丙基環憶烯[3-methylene-6-(1-methylethyl)-cyclohexene],β-]]松油醇]],異龍腦(isoborneol),2,5,6-三甲癸烷(2,5,6-trimethyldecane),2,4,6-三甲基辛烷(2,4,6-trimethyloctane),1a,2,3,4,4a,5,6,7b-八氫化-1,1,4,7-本甲基-1H-環丙奧;[1a,2,3,4,4a,5,6,7b-octahydro-1,1,4,7-tetramethyl-1H-cycloprop[e]azulene],9,12-十八碳二烯醛(9,12-octadecadienal)。又含黃酮類成分:山柰酚(kaempferol),山柰素(kaempferide)。還含維生素P

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非常適合消化不良的人食用- 沙姜Sha-ginger,又名山柰含有豐富的維生素和微量元素 (青草-藥用-功效)


參考文獻

  1. 山柰. 認識植物. 
  2. 中藥知識必學-山柰. 每日頭條. 2016-05-29.