坦洋工夫紅茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 坦洋工夫紅茶 |
|
中文名： 坦洋工夫紅茶 產 地： 福建 特 色： 天然 無污染 |
坦洋工夫紅茶是福建省三大工夫紅茶之一，相傳於清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市坦洋村人試製成功，迄今已有100多年。產區分布很廣，以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費者青睞。[1]
桂香茶
提起坦洋茶葉，最早聞名天下的是桂香茶。不是「坦洋工夫」紅茶，而是天然馥郁香氣的桂香茶。
坦洋先民篳路藍縷，在白雲山麓「以啟山林」種茶和做茶買賣。他們居住的房子前面有一條清溪，從白雲山自西向東下潺潺流過，直奔社口與西溪相會。清晨的山澗溪谷，「煙嵐渾倫太虛氣，蒼崖雲樹欲滴綠。花草含香不解語，只有曉霧晨霧知」。沿「村南行數十步至山麓，拾級登桂岩」。（清口《桂香山記》）只見滿灣挺拔蔭蔽的桂樹，玉蘭才落，桂枝又香。那襲人的陣香，仿佛要把人整個兒都融化在溢漫芬芳中似的。「桂花歲歲占秋風，香滿溪城十里中。怪底士夫多折得，移根初得廣寒宮。」傳說，當地百姓如撿到吳剛砍下的桂枝，在置於什物上，那東西就不斷增長，所以民間一向視桂木為吉祥物。屋角青山，嶺前溪畔，遍植桂蘭。一片秋色、幾縷清風、數點煙鸞。霧淡雲輕氣爽，十里桂，一段香。瑞草蘭牙，怡然情趣，馨播心田。
南山寒渚染青霜，東籬菊笑綻蕊黃。九秋風露桂花開，十里清香撲面來，時逢白露茶上市，空氣中瀰漫的桂花香霧濡濕一叢叢茶樹，把最香的部分揉進茶里，直接浸染茶坯的本質。在這秋茶採制的大忙時節，家家採茶，戶戶制茶，「風煙團一市，茶香繞千家」，桂香氣還薰陶做好的干茶。茶香與桂香天然融合自然窨制，茶的味道，已經濃縮了桂香這樣接受桂花香氣雙重薰陶的茶，雖然艷態驚群，卻「桂花白露溢芬芳，楓葉之秋茗益香」，滋味尤其醇，茶質特別好。諳熟茶經的坦洋人，不僅創製了一種最芳香的尤物，而且恰如其分地以桂香命茶，既點出了具有特色的產地，又說明了茶與桂清醇芬芳的品質；既凸顯了茶與桂具有同一物質屬性香以外，又誘人感覺「不以無人而不芳」的「味外之味」。所以，「色翠、香郁、味甘、形美」的「桂香茶」，便被國內外茶人視為綠茶品質最優者，譽之為「茗中佳品」，蜚聲鶴遠，日漸風靡海內外。
茶生于山野，得雲霧之仙氣，汲甘泉之靈氣，得以成為「天地之靈草」「草木之英華」。桂香茶既飽受嵐霧的滋潤，又接受桂花芬芳香味的薰陶，真可謂「山精石液口超群，一種馨香滿面熏」。桂香茶，以天然桂香自然窨制怡然心趣，促成了絕世奇香與人的心神融合，營造了「天人合一，心物相映」的境界。香從清夢回覺時，花向美人頭上開。前往坦洋桂山尋香，不知多麼令人心曠神怡！一批又一批遊客通過實地踏訪「桂岩秋月」等景物，潛心琢磨「秋茶桂花香，清香桂花茶」的奧秘，會心領悟「以桂入茶，茶忒香醇」的真諦。
八月中秋滿月天，笙歌弦管舞蹁躚。鄉音一曲情千里，桂茶三盞意纏綿。又是一年秋收時，四處飄溢着收穫的喜悅，而對於茶人來說，也將迎來濃濃的秋香。煙籠霧繞隱層岑，露邑桂香舌本尋。茶諺云：「制好桂香茶，要靠天地人。」即做桂香茶講究「天時、地利、人和」，特別強調根據香氣的變化來掌握各工序進程。每年的秋茶都會帶着那年秋天的獨特氣息，這也讓每個茶人年復一年，滿懷期待地採制只當年最好的桂香茶，不負蔓芊寄世人。
產品特徵
條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費者青睞。
產地
「中國茶葉之鄉」福安是久負盛名的歷史名茶——坦洋工夫茶的原產地，位于海峽兩岸的福建省東北部，方圓1880平方公里，海岸線長145公里，人口62萬。茶業是我市農業傳統優勢產業，以茶葉加工為主的食品工業是我市主導產業，全市現有茶園面積30萬畝，茶葉產量2.43萬噸，產值11.32億元，無性系茶樹良種29.4萬畝，占總面積的98%，有國家、省級良種40多個，年出口茶葉4000多噸，是全國第二大產茶縣（市），全市涉茶人口41萬人，茶葉加工經營企業400多家，3萬多名茶商遍布全國各地。
福安「坦洋工夫」紅茶是福建三大工夫紅茶之首，選用國家級優良茶樹品種坦洋菜茶芽葉為原料，採用傳統工藝製作而成。
製作工藝
歷史上坦洋工夫在初制過程中，要着重掌握好萎凋工藝，在高山茶區則十分重視加溫發酵的技術處理。坦洋工夫的精製一般採用多級付制，主產品回收的辦法，由於其產區遼闊，科學地拼配高山、平地，春夏秋季原料，取長補短，相得益彰，使坦洋工夫紅茶保持穩定的規格要求和質量標準乃是精製的關鍵。
坦洋工夫紅茶試製成功後，經廣州遠銷西歐，很受歡迎。此後名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。自光緒六年至民國二十五年（1881一1936）的50餘年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達1500噸。坦洋街長一公里，設茶行達36家，成為福安市的主要紅茶產區和周圍七八個縣的集散地，產品遠銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區。當前隨着國際貿易格局的變化和國際市場上，尤其是東歐、英、俄等國對茶葉需求量的增長，發展坦洋工夫紅茶的生產，擴大出口創匯，具有十分廣闊的前景。
功效
1、生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中 的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應， 且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感。[1]
2、減肥美容：紅茶還是極佳的運動飲料，因為茶中 的咖啡鹼具有提神作用， 又能在運動進行中促成身體先燃 燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
3、利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下， 增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率，可以緩和心臟病 或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的結 果，所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。