涼拌白菜檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌白菜是一道以白菜、醋為主料的菜餚。它酸甜可口，適宜夏天食用。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
大白菜做為一種普遍的食物，常出現於每家每戶的餐桌上，作法可謂是各種各樣。並且具備豐富多彩的維他命和營養元素，合理補充身體所需營養元素，非常是針對減肥瘦身人員而言，白菜熱量低，備受眾多盆友的鐘愛。
涼拌白菜是一道以大白菜、醋、平菇為主要材料的菜式。它酸甜可口，適合夏季服用。先將大白菜洗乾淨，隨後切條，不可以切得過細，防止刀割全過程中的營養成分外流。隨後把油煮沸，接着在煮沸的油里放入麻椒炸成香氣，再放進油辣子。另外提前準備一個小盤子，在碗裡邊調好糖醋汁，少量的鹽和雞精。最終，把這種汁淋在切完的白菜絲上，充足拌和，就可以擺盤享受。[1]
- 中文名：涼拌白菜
- 主要食材：白菜
- 分類：涼菜
- 口味：清淡、酸甜可口
- 調料:鹽、醋、味精等
- 主要工藝:拌
- 適宜季節：夏天
- 食材：白菜、醋。
製作方法
先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香蔥適量。
製作方法
- 將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
- 鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
- 將焯好的白菜過涼水備用。
- 開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
食用須知
- 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
- 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
- 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。