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海藻中含脂肪酸比例為1～5％，且大多為[[不飽和脂肪酸]]，其中紫菜、海帶含有較多Omega-3脂肪酸的EPA，具抗發炎功能，也可降低血壓及血液中膽固醇、提高大腦智力及增強免疫力。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=4053 來自大海的蔬菜－海藻類]，海藻類-台灣癌症基金會</ref>