變更

《 ''' 舌尖上的陕西 ''' 》是一部介绍 [[ 陕西 ]] 美食的 [[ 纪录片 ]] ，陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个 [[ 气候 ]] 带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。陕西的物种是丰富而朴素的。勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。

=== 第1集：自然的馈赠===

==== 小米====

小米又名粟，古代叫禾，距今已有8千多年的 [[ 历史 ]] 。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。在中国，最为有名的是陕北延安一带的小米。那里光热充足，昼夜温差大，因此，那里出产的小米色泽金黄、颗粒浑圆，蛋白质含量高达13%。用小米熬制的粥黏糯芳香，营养丰富。小米可以单独熬制，亦可添加大枣、红豆、 [[ 莲子 ]] 等，熬成风味各异的营养粥。在中国北方，许多妇女生育后都用 [[ 小米 ]] 加红糖调养身体，因此，小米粥亦有着“代参汤”的美誉。

==== 荞麦饸饹====

在陕西，除了“小米加步枪”，还有一种极具个性的谷物—— [[ 荞麦 ]] 。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，唐朝时，荞麦由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦面条在日本十分流行，因其丰富的 [[ 营养 ]] 和特殊的健康成分而颇受推崇。回到中国，陕西人将荞麦用到极致。除了把荞麦制作凉粉、 [[ 煎饼 ]] 、碗砣等风味美食外，最出名的当属荞面饸饹。制作饸饹的时候需要一种特殊的器具——饸饹床子。

除此之外，还可以灌上几勺温热的羊肉汤，再加上辣子、蒜茸、 [[ 麻油 ]] 、 [[ 香醋 ]] 、青菜，至此，羊肉与饸饹便达到了和谐如一的境界。

==== 定边盐====

陕西北部的定边县有一个盐湖。那里的 [[ 食盐 ]] 开采，始于秦汉，迄今已有 2000 多年的历史。每年的三伏天是打盐的黄金时刻，盐农们常常头顶烈日，脚下的卤水两天就腐蚀烂一双胶鞋。在上个 [[ 世纪 ]] 四十年代，八路军359旅来到定边盐湖采盐。当时的定边盐被誉为中央第一财政，为抗日战争的胜利立了大功。

定边盐是自然赠与定边人的 [[ 财富 ]] 。数千年来，定边盐湖养育了一代代以打盐为业的盐农，也成就了人们餐桌上的一道道美味。 [[Category:980 戲劇總論]]