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[[File: ''' 豆苗炒鸡片.jpg|thumb|right| '''是四川地方特色菜品，属于川菜系，具有色鲜丽，味鲜香的特点。鸡肉营养丰富， 豆苗 炒鸡片 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=15400&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1391297861%2C3432967968&os=3055563661%2C835743763&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=365&fr=&fmq=1597627869146_R&fm=result&ic=&s=undefined含有极丰富的钙质、维他命B&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F39928%2F20140827110109-778262262.jpg%2F0&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5257_z%26e3Bv54AzdH3Fe80nmb0_z%26e3Bip4&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=15400&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1391297861%2C3432967968&os=3055563661%2C835743763&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=365&fr=&fmq=1597627869146_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F39928%2F20140827110109-778262262.jpg%2F0&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5257_z%26e3Bv54AzdH3Fe80nmb0_z%26e3Bip4&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]L等，此菜含有多种维生素和矿物质，满足人体所需，乃滋补良菜。

[[File:豆苗炒鸡片1.jpg|thumb|right|豆苗炒鸡片1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=7&spn=0&di=36300&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2008952216%2C3489395599&os=2415877735%2C1706304443&simid=4108311749%2C791775332&adpicid=0&lpn=0&ln=365&fr=&fmq=1597627893529_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fb61cb2cb2c1a4447bd378c35258d20ea_1280w_1023h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtwvi7uwg2_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8adlad0cdAzdH3F&gsm=8&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 分 类 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=7&spn=0&di=36300&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2008952216%2C3489395599&os=2415877735%2C1706304443&simid=4108311749%2C791775332&adpicid=0&lpn=0&ln=365&fr=&fmq=1597627893529_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fb61cb2cb2c1a4447bd378c35258d20ea_1280w_1023h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtwvi7uwg2_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8adlad0cdAzdH3F&gsm=8&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]川菜

[[File: ==制作方法==(1) 豆苗 摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片，长约4厘米，宽约2厘米，先用料酒拌匀，并浆上蛋糊、拌上点油。 (2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。 (3)将 炒 勺烧热注油，油热后下入 鸡 片2.jpg|thumb|right| 片，轻轻拨散滑熟，然后捞出沥油，勺内留少许底油，下入 豆苗 翻 炒 几下，再投入 鸡 片2 肉片翻炒均匀，将对好的汁倒入，汁开时翻炒均匀即可。<ref>[https://imagebaike.baidu.com/searchitem/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word 豆苗炒鸡片制作方法] </ref>  =&hs=0&pn营养价值=6&spn=0&di=5610&pi=0&rn=1&tn豆苗=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2俗称[[豌豆藤]]，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&ieL、胡萝卜素的含量也不少。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。除具有清热的功用外，，豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效=utf-8&oe=utf-8&in=&cl蛋黄=2&lm=-1&st=-1&cs=1422603197主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%2C2270136056&os=1999226512E7%2C2088949001&simid=420186486589%2C477495622&adpicid87 豆苗炒鸡片营养价值] </ref>  =0&lpn=0&ln食疗作用=365&fr=&fmq=1597627893529_R&fm=result&ic=&s鸡胸脯=undefined&hd=&latest=&copyright性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。=&se=&sme=&tab鸡蛋=0&width=&height=&face黄性温，味甘；有滋阴、宁心安神的作用；治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风=undefined&ist=&jit=&cg症状=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fe.hiphotos治疗支气管哮喘－蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%2FbaikeE8%2FpicB1%2Fitem86%2F0bd162d9f2d3572cb52dd51f8d13632763d0c322.jpg&fromurl=ippr_z2CE8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_zE7%26e3Bkwt17_z89%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F87 豆苗炒鸡片食疗作用] </ref>  ==营养成分==成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）4.9能量（千卡）440能量（千焦）1841[[蛋白质]]（克）7.2脂肪（克）16.4[[碳水化合物]]（克）65.8[[膳食纤维]]（克）0[[胆固醇]]（毫克）81灰份（克）5.7维生素A（毫克）90核黄素（毫克）0.11视黄醇（毫克）90硫胺素（微克）0.03[[胡萝卜素]]（毫克）0尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）0维生素E(T)（毫克）14.58a-E3(β-γ)-E9.93δ-E1.65钙（毫克）76磷（毫克）83[[钾]]（毫克）109钠（毫克）1687.8镁（毫克）29铁（毫克）7.1锌（毫克）0.58硒（微克）3.07铜（毫克）0.07锰（毫克）0.68碘（毫克）0<ref>[https://baike.baidu.com/item/%25EbE8%25B8B1%25bm86%25EbE8%25bB8B%25l097%25E0E7%25bd82%25ld92%25ElE9%25AmB8%25lnA1%25EcE7%25AD89%25laAzdH3Fc8d0nmm&gsm87 豆苗炒鸡片营养成分] </ref>  =7&rpstart=0&rpnum=0&islist注意事项=&querylist=&force=undefined 原图链接] 滑鸡片的油温热即可。给鸡脯肉上浆，不要用蛋黄，只要一个蛋白就可以了。炒豆苗的火要大一些，这样可以保持豆苗的营养和脆嫩，炒鸡脯肉时要稍多倒一些花生油，要不容易粘锅。炒完豆苗后，一定要把锅刷净，为了快，可以用厨房纸擦干净，要不会影响炒鸡肉的颜色。<ref>[https://imagebaike.baidu.com/searchitem/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%B1%86%E8%8B%97%E7%82%92%E9%B8%A1%E7%89%87&step_word 豆苗炒鸡片注意事项] </ref>  =&hs=0&pn相克食物=6&spn=0&di=5610&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0鸡胸脯不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用。服用铁制剂时不宜食用。鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1422603197B1%2C2270136056&os=199922651286%2C2088949001&simid=4201864865E8%2C477495622&adpicid=0&lpn=0&ln=365&fr=&fmq=1597627893529_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http8B%3A97%2FE7%2Fe.hiphotos.baidu.com82%2Fbaike92%2FpicE9%2FitemB8%2F0bd162d9f2d3572cb52dd51f8d13632763d0c322.jpg&fromurl=ippr_z2CA1%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_zE7%26e3Bkwt17_z89%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F87 豆苗炒鸡片相克食物] </ref>  ==适用人群==一般人群均可食用。1、老人，病人，体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉 2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%25EbE8%25B8B1%25bm86%25EbE8%25bB8B%25l097%25E0E7%25bd82%25ld92%25ElE9%25AmB8%25lnA1%25EcE7%25AD89%25laAzdH3Fc8d0nmm&gsm87 豆苗炒鸡片适用人群] </ref> =7&rpstart=0&rpnum参考文献=0&islist=&querylist=&force=undefined {{Reflist}}[[Category:餐飲業]][[Category:427 图片来自于百度图片] 飲食；烹飪]]