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荞面碗托
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调料：食盐、五香粉
{{medical}} '''荞面碗托'''是一种[[陕北]][[榆林]]特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上[[芝麻酱]]、蒜汁、[[老陈醋]]、 [[ 盐 ]] 、 味精 五香粉 等作料，用竹签扎着吃，吃过的人都知道，别具风味！
==做法==
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软 （忽略我的胖手粗胳膊吧） 。
3、然后再 用 加 凉水 揉面，这样反复多次， 把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。 妈妈说， 千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。 （注意图中那一线面糊，不断线哦）
5、放入蒸锅，隔水 蒸30min 蒸30分钟 。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤， 薄 鸡蛋 皮 饼 、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
===两种吃法===
碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。
严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食 。有时也与羊杂各混炒 。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。
==饮食宜忌==
1.经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成[[脂肪]]，所以不易导致肥胖。
2.荞麦中所含PMP有防治 [[ 糖尿病 ]] 效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低 [[ 血糖 ]] 。
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。