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霉变
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===霉变原因===
1. 食品自身的原因，如[[食品杀菌]]不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
2. 质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。<ref>[https://www.sohu.com/a/302839094_810735 霉变食物如何处理_食品]搜狐网</ref>
===预防措施===
食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商[[共同控制]]完成。作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制，亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节。