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'''鲁菜'''，起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜、调味讲求咸鲜纯正、突出本味。鲁菜咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪。