變更

| 知名作品 = 《开餐馆的滋味-我的四十八条实战理念》

}}

中文名 刘长明 国 籍 中国 民 族 汉族 出生地 四川省成都市 出生日期 1954年3月 职 业 经济师 主要成就 成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长及其下属九家公司董事长兼法人

成都市金牛区餐饮协会副会长

1 人物经历

2 个人专著

成功实现了由军人到公务员再到企业家人生三次蜕变的刘董，在涉足餐饮业之前，曾经在房地产、汽车、钢材等行业打拼过。于1997年6月，与朋友合伙成立成都美国西部牛仔餐饮有限公司，开了十多家加盟、连锁企业，名冠西南；1999年创建大蓉和品牌企业。

1999年5月在成都，以“融合、创新”的理念为指导，全新打造出市场上独具影响力的创新融合川菜，给人以清新靓丽、光彩照人的视觉冲击力和味觉颠覆力。“大蓉和”餐饮著名品牌创立十多年来，市场经营火爆异常、经久不衰，每天消费者排队候位就餐。大蓉和在中国大陆区域先后发展了30多个加盟、连锁企业，企业员工六千多人，资产超两亿，年营业额超六亿，为国家上缴利税逾八千万元，并连续每年被评为驻地区域纳税大户。

在现代餐饮企业管理上，在行业首次提出了“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”的著名理念，颠覆了传统中餐行业的厨政管理模式，正确引导企业把握市场，以市场为中心走向成功之路。

个人专著《开餐馆的滋味-我的四十八条实战理念》一经面市，即在行业产生了广泛的影响，对行业的突出贡献在于，把开餐馆当做现代股份制企业来经营，形成利益共同体（消费者、经营班子、员工、股东）的现代激励机制，直接改变了全国不少私营餐饮公司老板，心甘情愿地分田地给骨干员工。

在餐饮市场经营方面，率先提出了“人气指标是第一指标”、“大众化不是简单化”，餐饮企业有了人气，才具有财气，人气旺盛更具有市场营销吸引力。大蓉和提倡把单子做小、把人气做多，以及大力不断的推陈出新，进行菜品融合再创造等。所独创的一些经营方式，让“大蓉和”企业占得了一定的市场先机，成为川菜产业的标志性品牌企业之一，在全国餐饮行业产生了深刻的影响。企业所创新生产的融合菜品体系，其“特色强、创新快”在行业引人注目，十多年来经久不衰的消费者排班候位火暴就餐现象，成为世界美食之都——成都多年不见的奇观，被行业及媒体誉为“融合现象”予以探讨。