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'''苦茶油'''是用油茶樹（或山茶樹或苦茶樹）的種子經榨油機壓榨而得，油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100~1200公尺間，每年10~11月開花，數量少，非常珍貴，苦茶油內含的營養成分也很豐富，如茶多酚、葉綠素、甘素、維生素A、E、不飽和脂肪酸等，能減少血管栓塞的機率、延緩衰老、調節血脂、血糖、通便、保肝等保健功效，在營養學界有“植物黃金”的美譽，且含有角鯊烯0.5%左右，能促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合，苦茶油可以說是好吃又富含豐富營養。<ref>[http://www.drnice.com.tw/1031007.htm 苦茶油，苦茶油的正確使用-陳潮宗醫師編輯]</ref>

苦茶油一名盛行於台灣; 中國稱為山茶油; 在日本稱為椿油; 英文為Camellia Oil。 其他名稱如：山茶花籽油，茶花籽油皆有人使用。 在台灣，製作烏龍茶的茶樹種子偶爾也會被拿來榨油，稱之為蒔茶油，或茶仔油，是另一種產品，要注意。山茶屬品種眾多，下表列舉一些較常用來榨油的品種。<ref>[https://mcleeoil.com/?page_id=275 苦茶油-什麼是苦茶油，踩游趣游坊]</ref>

File:苦茶油07.jpg|缩略图|苦茶樹[http://farm.huali.tw/knowledge/ins.php?index_id=33&index_m_id=11 照片來自]

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