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苦茶油
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'''苦茶油'''是用油茶樹（或山茶樹或苦茶樹）的種子經榨油機壓榨而得，油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100~1200公尺間，每年10~11月開花，數量少，非常珍貴，苦茶油內含的營養成分也很豐富，如茶多酚、葉綠素、甘素、維生素A、E、不飽和脂肪酸等，能減少血管栓塞的機率、延緩衰老、調節血脂、血糖、通便、保肝等保健功效，在營養學界有“植物黃金”的美譽，且含有角鯊烯0.5%左右，能促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合，苦茶油可以說是好吃又富含豐富營養。<ref>[http://www.drnice.com.tw/1031007.htm 苦茶油，苦茶油的正確使用-陳潮宗醫師編輯]</ref>
苦茶油一名盛行於台灣; 中國稱為山茶油; 在日本稱為椿油; 英文為Camellia Oil。 其他名稱如：山茶花籽油，茶花籽油皆有人使用。 在台灣，製作烏龍茶的茶樹種子偶爾也會被拿來榨油，稱之為蒔茶油，或茶仔油，是另一種產品，要注意。山茶屬品種眾多，下表列舉一些較常用來榨油的品種。<ref>[https://mcleeoil.com/?page_id=275 苦茶油-什麼是苦茶油，踩游趣游坊]</ref>
==苦茶油的製作過程==
分為機器壓榨法與化學萃取法，其中最常見的就是機器壓榨法的冷壓法及熱壓法；熱壓法是透過高溫和高壓的步驟來取油，可以取得較多的油分，缺點是在高溫高壓的過程中，容易破壞天然的營養成份，也可能產生反式脂肪等不好的物質；相對的使用冷壓法所得到的油，則會保留維生素、卵磷脂及其他具有活性的營養成分。化學萃取法比冷熱壓法取得的油品更耐高溫與保存，且可以取得較大油量所以價格低廉，但也因為要利用溶劑將不要的物質去除與釋出油液，除了把對人體有益的營養物質一併去掉外，也無法100%去除溶劑。<ref>[http://www.drnice.com.tw/1031007.htm 苦茶油，苦茶油的正確使用-陳潮宗醫師編輯]</ref>
==如何識別苦茶油的好壞==
辨識茶油的優劣可以利用一些簡易小方法，純正優質的茶油倒一點在掌中，兩手用力搓揉後，幾分鐘內就能充分為皮膚吸收，不會有油膩感。茶籽在壓榨前會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味，若溫度太高產生焦味，致使油品本身的抗菌力降低，對儲藏不利容易產生質變，所以要拌飯直接食用者，以低溫提煉色澤金黃的茶油為佳。<ref>[http://www.drnice.com.tw/1031007.htm 苦茶油，苦茶油的正確使用-陳潮宗醫師編輯]</ref>
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==視頻==