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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big> 大禹岭茶叶用甜菜</big> '''

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中文学名 ：

拉丁学名 ：

 别称： 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜 科 ：

 界 ：

 门 ：

 纲 ：

分布区域 原产欧洲南部，现栽培较广 目 ：

别称 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜亚科 ：

 族 ：

 属 ：

 亚纲 ：

  用途 分布区域： 嫩叶作蔬菜原产欧洲南部，现栽培较广

''' 叶用甜菜 ''' 一般俗称为君达菜，其叶片肥厚,叶柄粗长,抗寒能力强，而且耐酷暑,既可不断播种采食幼株,也可栽植一次连续采食叶片，供应时间长，为大众蔬菜。在我国栽培的品种类型有绿甜菜、红甜菜、 [[ 牛皮菜 ]] 、君达菜等。尚有观赏甜菜,叶呈紫红。叶用甜菜，别名厚皮菜、莙荙菜（本草纲目）、猪乸菜（广州）、海白菜（陕西）、牛皮菜。为二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，叶片肥厚，卵圆形，有光泽，淡绿、浓绿或紫红色；叶柄长或短。花淡绿略带红色。 [[ 果实聚生 ]] 。种子小，肾形，褐色 。 ==形态特点==根系发达长圆锥状，[[侧根发达]]。营养生长时期茎短缩，生殖生长时期抽生花茎。叶卵圆或长卵圆形，肥厚，表面皱缩或平展，有光泽，呈绿色或紫红色。叶柄发达，宽短肥厚或窄长肥圆。果实为聚合果，含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。 ==生长环境== 叶用甜菜为本属植物甜菜（菾菜）的变种。 [[性喜冷凉]]，适应性强。 根部肥大，有分枝。我国南方栽培较多。叶供蔬菜用。 喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。 ==种植条件==1.气候条件。 [[叶用甜菜]]喜冷凉润湿的气候条件，但适应性较强，耐高温也耐低温。栽培季节分为春、秋两季，而以秋季栽培为主。春播2～4月可陆续播种，以采收幼苗为主；秋播9～12月播种，11月至翌年5月采收，一般剥叶采收。另外，也可利用甜菜耐热力强的特点，在6月播种，8～9月采收供应。 2.播种育苗及田间管理。 以幼苗供食者撒播，分期剥叶采收者条播或[[育苗移栽]]。条播行距25～30厘米，间苗后株距2025厘米，育苗移栽定植株行距25厘米×35厘米。HG菜的种子是植物学上的球果，果皮革质，皮厚不易吸水发芽，播种前要将聚合果搓散，以免出苗不匀，然后浸种10～12小时，播后覆土，炎夏还需覆草保湿，以利发芽。育苗每667平方米(1亩)需种子1.5～2.0千克，约可定植0.6公顷。苗龄30天左右 。

==情况介绍==大禹岭茶产量稀少， 3. 采收 时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为[[冬茶]]的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]] 。

冲泡后 采收幼苗者播种后50～60天或定植后30～40天开始采收；剥叶采收者定植后40～60天 ， 果花香清扬芬芳 待有6～7片大叶时开始采收 ， 因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特 一般每10天左右剥叶一次 ， 带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层 每 次 剥叶3～4片 ，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退 留3～4片大叶 。

==最佳泡法== 叶用甜菜耐肥，耐碱，每次采收后要结合灌 水 温要求由于[[大禹岭茶]]包含某些特殊 施以较浓厚的速效氮肥一次。勤采轻采和施足追肥，不断促进新叶的生长是丰产 的 芳香物质需要 关键。采收到中后期，应 在 高温的条件下才能完全 收后及时中耕培土，以促进新根 发 挥出来 生 ， 所以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡 防止倒伏 。 小提示：使用95度C 每667平方米(1亩) 的 水泡制小 产量，采收幼苗者1500～2000千克，剥 叶 或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间 采收者5000千克以上 。

开汤时间台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的茶叶汤时间因个人口味而不同， == 主要 得靠泡茶人自己掌握。价值==

冲泡次数高山茶则有“叶用甜菜叶柄的颜色分红色、绿色、白色3种。即可观赏又可食用。每百克叶用甜菜含粗蛋白1.38g，[[ 七泡有余香纤维素]] ” 2.87g，胡萝卜素2.14mg，钾164mg，钙76.0mg。此外，含有丰富 的 说法，方法得当每壶可冲泡十次以上 维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、锶、锌、硒等元素 。

泡制步骤 叶用甜菜性凉味甘，能清热 解 析:毒、行淤止血。可补中下气，理脾气，去头风，利五脏。

*“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶 又名君达莱、牛皮菜，厚皮皮菜、光菜。其叶柄的颜色分红色、绿色、白色3种 。

*“冲泡”：沸 种子先浸泡12h，以去除果皮上的发芽抑制物，有利于种子吸 水 再次 。用小铲挖坑，坑间距15cm见方，每坑内放 入 壶 浸泡好的种子3-5粒。若能区分开种子代表不同的叶柄颜色 ， 倒水过程中壶嘴“[[点头]]”三次 最好不同颜色叶柄的种子相间隔播种 ， 即所谓“凤凰三点头” 出苗后有利于观赏。播后覆土 ， 以示向客人致敬 置于20-25℃条件下促进出苗 。

*“封壶”：盖上壶盖 出苗后降低温度至20-22℃ ， 用沸 苗子具2片真叶时进行间苗，去除生长势弱的苗子，间苗后浇1次小 水 遍 。3-4片真叶时第二次间苗，间苗后结合 浇 全身 水施一点尿素，或浇营养液，间出的苗子可移栽至别的容器。植株长到6-7片叶时可采收外层叶，每次采收完毕均在伤口干后进行浇水施肥。多数情况下10天采收1次。水分的管理以见干见湿为宜，不要使土壤过干，以免影响品质 。

*“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯 [白粉病] 主要受害部位为叶片、叶柄。发病初期形成白色小粉点 ， 使每个人都能品到 后来扩大成连片的病斑，叶片干枯，后期白粉斑呈灰白 色 、香、味一致的茶 ，上散生小黑点。此病害在高温高湿与干旱交替时易发生 。

*“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯 发病初期用40%多硫胶悬剂600倍液 ， 茶斟七分满 或3%农抗120水剂150倍液，或无毒高脂膜200倍液喷雾，6-8天1次，连喷2-3次 。

*“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯 叶用甜菜 ， 若大株剥叶食用，可待植株具有6-7片叶时采收。一定要避免浇水后采收，若叶面进行喷肥或洒水，也要待水干后采收。采收时可 轻 嗅闻香杯中 轻剥取外层2-3片大叶。初次采收，要注意不要整株拿起，以免影响日后 的 余香 采收。若全株食用，可待植株具有8-10片叶时全株采收 。

*“品茗”：客 ==食用价值==[[叶用甜菜]]味甘性凉,具有清热解毒、行痰止血的作用。其含有大量维生素,被 人 体吸收后,能增强机体抵抗力,防病抗感染。流感病毒流行之时,食此菜有预防作 用 三指取品茗杯 ;叶用甜菜含有大量的植物纤维,能促进胃肠蠕动,增进消化功能,利于大便的排泻 ， 具有宽肠通便作用;叶用甜菜为碱性蔬菜,可纠正体内酸性环境,有利于体内酸碱平衡。其还含有大量微量元素,有利于[[水电解质]]紊乱的纠正，具有利尿、止痢作用,还有一定的营养强壮作用,能稳定和调节妇女内 分 三口轻啜慢饮 泌功能 。

好茶好水好茶具俗话说 食用方法 ： “[[水乃茶之母]]，[[器乃茶之父]]”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。

壶型与茶 小株幼苗可以当菠菜食用,可以生食、炒食、焯后凉拌、煮食、做汤或做馅等;大株 叶 投放量根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶 片可将 叶 的投放量(正常7克~10克)。若茶 肉、 叶 是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半 柄分开来食,可煮食、凉拌炒食、做汤或做馅等 。

==保存方法==台湾茶叶跟[[铁观音]]的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12 ~ 24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。<ref>[httphttps://www.puercncnhnb.com/czsxt/cybk/152501article-51890.html], 大禹岭茶是什 叶用甜菜怎 么 茶 种植？叶用甜菜无土栽培技术 普洱茶 惠农 网 ，2018引用日期2020-1210-2615</ref>