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叶用甜菜
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中文学名
叶用甜菜
拉丁学名
Beta vulgaris L. var.cicla L.
科
藜科 Chenopodiaceae
界
植物界
门
被子植物门 Angiospermae
纲
双子叶植物纲 Dicotyledoneae
分布区域
原产欧洲南部，现栽培较广
目
中央种子目 Centrospermae
别称
莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜
亚科
环胚亚科 Cyclolobeae
族
甜菜族 Beteae
属
甜菜属 Beta
亚纲
原始花被亚纲 Archichlamydeae
用途
嫩叶作蔬菜
|}
叶用甜菜一般俗称为君达菜，其叶片肥厚,叶柄粗长,抗寒能力强，而且耐酷暑,既可不断播种采食幼株,也可栽植一次连续采食叶片，供应时间长，为大众蔬菜。在我国栽培的品种类型有绿甜菜、红甜菜、牛皮菜、君达菜等。尚有观赏甜菜,叶呈紫红。叶用甜菜，别名厚皮菜、莙荙菜（本草纲目）、猪乸菜（广州）、海白菜（陕西）、牛皮菜。为二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，叶片肥厚，卵圆形，有光泽，淡绿、浓绿或紫红色；叶柄长或短。花淡绿略带红色。果实聚生。种子小，肾形，褐色。
==情况介绍==
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为[[冬茶]]的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]]。
冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退。
==最佳泡法==
水温要求
由于[[大禹岭茶]]包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。小提示：使用95度C的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。
开汤时间
台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的茶叶汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。
冲泡次数
高山茶则有“[[七泡有余香]]”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。
泡制步骤解析:
*“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。
*“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
*“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“[[点头]]”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。
*“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
*“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。
*“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。
*“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
*“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
*“奉茶”：以茶奉客。
*“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
*“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
好茶好水好茶具
俗话说：“[[水乃茶之母]]，[[器乃茶之父]]”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。
壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
==保存方法==
台湾茶叶跟[[铁观音]]的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12 ~ 24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。
<ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/152501.html],大禹岭茶是什么茶 普洱茶网 ，2018-12-26</ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
[[Category: 370 植物學總論]]
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中文学名
叶用甜菜
拉丁学名
Beta vulgaris L. var.cicla L.
科
藜科 Chenopodiaceae
界
植物界
门
被子植物门 Angiospermae
纲
双子叶植物纲 Dicotyledoneae
分布区域
原产欧洲南部，现栽培较广
目
中央种子目 Centrospermae
别称
莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜
亚科
环胚亚科 Cyclolobeae
族
甜菜族 Beteae
属
甜菜属 Beta
亚纲
原始花被亚纲 Archichlamydeae
用途
嫩叶作蔬菜
|}
叶用甜菜一般俗称为君达菜，其叶片肥厚,叶柄粗长,抗寒能力强，而且耐酷暑,既可不断播种采食幼株,也可栽植一次连续采食叶片，供应时间长，为大众蔬菜。在我国栽培的品种类型有绿甜菜、红甜菜、牛皮菜、君达菜等。尚有观赏甜菜,叶呈紫红。叶用甜菜，别名厚皮菜、莙荙菜（本草纲目）、猪乸菜（广州）、海白菜（陕西）、牛皮菜。为二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，叶片肥厚，卵圆形，有光泽，淡绿、浓绿或紫红色；叶柄长或短。花淡绿略带红色。果实聚生。种子小，肾形，褐色。
==情况介绍==
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为[[冬茶]]的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]]。
冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退。
==最佳泡法==
水温要求
由于[[大禹岭茶]]包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。小提示：使用95度C的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。
开汤时间
台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的茶叶汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。
冲泡次数
高山茶则有“[[七泡有余香]]”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。
泡制步骤解析:
*“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。
*“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
*“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“[[点头]]”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。
*“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
*“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。
*“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。
*“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
*“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
*“奉茶”：以茶奉客。
*“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
*“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
好茶好水好茶具
俗话说：“[[水乃茶之母]]，[[器乃茶之父]]”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。
壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
==保存方法==
台湾茶叶跟[[铁观音]]的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12 ~ 24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。
<ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/152501.html],大禹岭茶是什么茶 普洱茶网 ，2018-12-26</ref>
=='''参考资料'''==
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[[Category: 370 植物學總論]]