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| 葉用甜菜 |
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中文學名： 葉用甜菜 拉丁學名： Beta vulgaris L. var.cicla L. 別稱： 莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜 科： 藜科 Chenopodiaceae 界： 植物界 門： 被子植物門 Angiospermae 綱： 雙子葉植物綱 Dicotyledoneae 目： 中央種子目 Centrospermae 亞科： 環胚亞科 Cyclolobeae 族： 甜菜族 Beteae 屬： 甜菜屬 Beta 亞綱： 原始花被亞綱 Archichlamydeae 分布區域： 原產歐洲南部，現栽培較廣 |
葉用甜菜一般俗稱為君達菜，其葉片肥厚,葉柄粗長,抗寒能力強，而且耐酷暑,既可不斷播種採食幼株,也可栽植一次連續採食葉片，供應時間長，為大眾蔬菜。在我國栽培的品種類型有綠甜菜、紅甜菜、牛皮菜、君達菜等。尚有觀賞甜菜,葉呈紫紅。葉用甜菜，別名厚皮菜、莙薘菜（本草綱目）、豬乸菜（廣州）、海白菜（陝西）、牛皮菜。為二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，葉片肥厚，卵圓形，有光澤，淡綠、濃綠或紫紅色；葉柄長或短。花淡綠略帶紅色。果實聚生。種子小，腎形，褐色。
形態特點
根系發達長圓錐狀，側根發達。營養生長時期莖短縮，生殖生長時期抽生花莖。葉卵圓或長卵圓形，肥厚，表面皺縮或平展，有光澤，呈綠色或紫紅色。葉柄發達，寬短肥厚或窄長肥圓。果實為聚合果，含2-3粒種子，種子腎形，棕紅色。
生長環境
葉用甜菜為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。
性喜冷涼，適應性強。
根部肥大，有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。
喜冷涼濕潤，耐高溫、低溫，耐肥，耐鹽鹼。其發芽適溫為 18-25℃，日均氣溫14-16℃時生長較好。低溫、長日照促進花芽分化。土壤的pH值以中性或弱鹼性為好。
種植條件
1.氣候條件。
葉用甜菜喜冷涼潤濕的氣候條件，但適應性較強，耐高溫也耐低溫。栽培季節分為春、秋兩季，而以秋季栽培為主。春播2～4月可陸續播種，以採收幼苗為主；秋播9～12月播種，11月至翌年5月採收，一般剝葉採收。另外，也可利用甜菜耐熱力強的特點，在6月播種，8～9月採收供應。
2.播種育苗及田間管理。
以幼苗供食者撒播，分期剝葉採收者條播或育苗移栽。條播行距25～30厘米，間苗後株距2025厘米，育苗移栽定植株行距25厘米×35厘米。HG菜的種子是植物學上的球果，果皮革質，皮厚不易吸水發芽，播種前要將聚合果搓散，以免出苗不勻，然後浸種10～12小時，播後覆土，炎夏還需覆草保濕，以利發芽。育苗每667平方米(1畝)需種子1.5～2.0千克，約可定植0.6公頃。苗齡30天左右。
3.採收。
採收幼苗者播種後50～60天或定植後30～40天開始採收；剝葉採收者定植後40～60天，待有6～7片大葉時開始採收，一般每10天左右剝葉一次，每次剝葉3～4片，留3～4片大葉。
葉用甜菜耐肥，耐鹼，每次採收後要結合灌水施以較濃厚的速效氮肥一次。勤采輕采和施足追肥，不斷促進新葉的生長是豐產的關鍵。採收到中後期，應在收後及時中耕培土，以促進新根發生，防止倒伏。每667平方米(1畝)的產量，採收幼苗者1500～2000千克，剝葉採收者5000千克以上。
主要價值
葉用甜菜葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種。即可觀賞又可食用。每百克葉用甜菜含粗蛋白1.38g，纖維素 2.87g，胡蘿蔔素2.14mg，鉀164mg，鈣76.0mg。此外，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鍶、鋅、硒等元素。
葉用甜菜性涼味甘，能清熱解毒、行淤止血。可補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。
又名君達萊、牛皮菜，厚皮皮菜、光菜。其葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種。
栽培技術
播種
種子先浸泡12h，以去除果皮上的發芽抑制物，有利於種子吸水。用小鏟挖坑，坑間距15cm見方，每坑內放入浸泡好的種子3-5粒。若能區分開種子代表不同的葉柄顏色，最好不同顏色葉柄的種子相間隔播種，出苗後有利於觀賞。播後覆土，置於20-25℃條件下促進出苗。
栽培管理
出苗後降低溫度至20-22℃，苗子具2片真葉時進行間苗，去除生長勢弱的苗子，間苗後澆1次小水。3-4片真葉時第二次間苗，間苗後結合澆水施一點尿素，或澆營養液，間出的苗子可移栽至別的容器。植株長到6-7片葉時可採收外層葉，每次採收完畢均在傷口乾後進行澆水施肥。多數情況下10天採收1次。水分的管理以見干見濕為宜，不要使土壤過干，以免影響品質。
病蟲害防治
[白粉病] 主要受害部位為葉片、葉柄。發病初期形成白色小粉點，後來擴大成連片的病斑，葉片乾枯，後期白粉斑呈灰白色，上散生小黑點。此病害在高溫高濕與乾旱交替時易發生。
發病初期用40%多硫膠懸劑600倍液，或3%農抗120水劑150倍液，或無毒高脂膜200倍液噴霧，6-8天1次，連噴2-3次。
採收
葉用甜菜，若大株剝葉食用，可待植株具有6-7片葉時採收。一定要避免澆水後採收，若葉面進行噴肥或灑水，也要待水干後採收。採收時可輕輕剝取外層2-3片大葉。初次採收，要注意不要整株拿起，以免影響日後的採收。若全株食用，可待植株具有8-10片葉時全株採收。
食用價值
葉用甜菜味甘性涼,具有清熱解毒、行痰止血的作用。其含有大量維生素,被人體吸收後,能增強機體抵抗力,防病抗感染。流感病毒流行之時,食此菜有預防作用;葉用甜菜含有大量的植物纖維,能促進胃腸蠕動,增進消化功能,利於大便的排瀉，具有寬腸通便作用;葉用甜菜為鹼性蔬菜,可糾正體內酸性環境,有利於體內酸鹼平衡。其還含有大量微量元素,有利於水電解質紊亂的糾正，具有利尿、止痢作用,還有一定的營養強壯作用,能穩定和調節婦女內分泌功能。
食用方法：
小株幼苗可以當菠菜食用,可以生食、炒食、焯後涼拌、煮食、做湯或做餡等;大株葉片可將葉肉、葉柄分開來食,可煮食、涼拌炒食、做湯或做餡等。 [1]