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→小撇步
6.將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料，灑上芝麻或蔥花配色，即可上桌<br>
===小撇步===
1.如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感，可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯，在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的 <br> 醬汁備用，最後再將此醬汁淋上<br>
2.《步驟4》淋上蛋液後，需盡量等蛋液稍微凝固後，再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋，這樣蛋才不會被翻攪的太碎<br>
3.有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態，那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋<br>
<ref>[https://icook.tw/recipes/324109 日式茄子丼飯]，愛料理，2020/02/20</ref> 。
== 參考文獻 ==