日式茄子丼飯檢視原始碼討論檢視歷史
日式茄子丼飯為方便素食愛用者，居家期間可以簡單自煮的簡單配料餐點，丼飯是不錯的選擇。
備料
食材
煮熟米飯（鋪底）2碗 洋蔥2顆 茄子1條 蛋3-4顆 蔥花（非必要）1根
調味料
製作
1.備料：茄子切小丁狀（約5x5mm），洋蔥切細條狀，蛋3-4顆打散，調味料-醬油、味霖、糖，煮熟的飯也要記得備好
2.先將1米杯的水倒入鍋內、開中火熱鍋至水冒泡泡後進入《步驟3》
3.倒入《步驟1》備好的茄子丁和洋蔥條、加少許油、醬油2湯匙、味霖1湯匙、糖0.5湯匙調味，稍作拌炒後，中火悶約2分鐘
4.開蓋後確認食材部分：待洋蔥變透明、茄子軟化，即可均勻淋上已打散的蛋液。維持中火，使蛋液均勻散佈鍋內並等待
15秒後稍微鏟向鍋底，確保蛋液不黏鍋
5.待蛋熟後即可準備起鍋
6.將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料，灑上芝麻或蔥花配色，即可上桌
小撇步
1.如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感，可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯，在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的
醬汁備用，最後再將此醬汁淋上
2.《步驟4》淋上蛋液後，需盡量等蛋液稍微凝固後，再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋，這樣蛋才不會被翻攪的太碎
3.有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態，那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋
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