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日式茄子丼飯

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2.先將1米杯的水倒入鍋內、開中火熱鍋至水冒泡泡後進入《步驟3》

3.倒入《步驟1》備好的茄子丁和洋蔥條、加少許油、醬油2湯匙、味霖1湯匙、糖0.5湯匙調味，稍作拌炒後，中火悶約2分鐘

4.開蓋後確認食材部分：待洋蔥變透明、茄子軟化，即可均勻淋上已打散的蛋液。維持中火，使蛋液均勻散佈鍋內並等 ~~待15~~ 待 　　15 秒後稍微鏟向鍋底，確保蛋液不黏鍋

5.待蛋熟後即可準備起鍋

6.將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料，灑上芝麻或蔥花配色，即可上桌～

===小撇步===

1　1. 如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感，可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯，在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的醬汁備用，最後再將此醬汁淋上～ 2　2. 《步驟4》淋上蛋液後，需盡量等蛋液稍微凝固後，再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋，這樣蛋才不會被翻攪的太碎喔！ 3　3. 有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態，那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋囉！

<ref>[https://icook.tw/recipes/324109 日式茄子丼飯]，愛料理，2020/02/20</ref>。

WHR

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