722,615
次編輯
變更
天贝
,→营养价值
2.天贝含有大豆的机能性成分：大豆蛋白质、[[[[异黄同]]]]（isoflavones，对人体的骨骼与循环系统具有多方面的异处）、[[卵磷脂]]、维生素B群、游离氨基酸、[[葡萄糖胺]]（强化关节、减轻关节的酸痛）。
3.天贝菌的机能性成分：GABA（降低血压的上升）、天贝激酶（tempeh kinase，与纳豆激酶同具效果）、抗氧化物质（如过氧化物歧化酶, SOD）（可以抗老化、[[心血管疾病]]）。在已知的有益菌中，天贝菌所产出的SOD量是最高的 <ref>[https://www.haochu.com/yuanliao/gongxiao/5397 【天贝功效与作用】天贝营养价值]，好厨网，2020-1-30 </ref> 。
4.天贝中含有的[[酵素]]：纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、[[蛋白酶]]、天贝激酶、过氧化歧化酶。天贝菌与纳豆菌又称为「酵素的仓库」。黄豆经过天贝发酵后，[[黄豆]]被充分分解而凝结成一块如饼，因此相当营养，很适合老幼妇孺、体弱多病等的人之营养补给。