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冬瓜茶
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'''冬瓜茶'''(台語發音:tang-kue-tê)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%86%AC%E7%93%9C/ 冬瓜]，iTaigi愛台語</ref> 流傳 臺灣 百年的 夏天 的 清涼飲品。[[義豐冬瓜]]工廠指出，其產業操作系統就是台灣古早的「糖間」的做法製作冰糖，將熬製冰糖結晶後剩餘的糖漿，再加新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露 (即冬瓜磚) ，冬瓜茶就是冬瓜露所沖製的飲料，有濃濃的焦糖香，冰涼後飲用非常可口。<ref>[httphttps://www.epochtimestwtainan.comnet/b5zh-tw/10Shop/4Consume/111128/n2873720.htm %E7%BE%A9%E8%B1%90%E5%86%AC%E7%93%9C%E8%8C%B6 【美食典故】割包刈包虎咬豬義豐冬瓜茶] ，epochtimes，twtainan.comnet</ref> ，故有「台式漢堡」之稱。
== 美食由來 ==
正宗的冬瓜茶起源於台灣，與[[甘蔗]]汁、[[青草茶]]，堪稱台灣三大古早冰飲。
== 食材 ＆製作 ==
黑糖冬瓜茶
* 材料：帶皮帶籽冬瓜 1000g，黑糖 350g-400g
* 步驟：
# 將冬瓜連皮連籽切成丁塊，裝入鍋內；
# 將黑糖與冬瓜丁拌勻，醃製半小時（由於醃製後的冬瓜與黑糖會分泌汁水，所以此時無需另外加水）；
# 待醃製出水後，把冬瓜丁黑糖水進行熬煮，先用大火燒開，後改小火煮2個小時，中途需要不斷攪拌防止粘鍋，並且撇清浮出的泡沫；
# 直到冬瓜黑糖水接近深棕色時，即可關火；
# 用網篩過濾煮好的冬瓜水，得到無渣冬瓜露；
# 把冬瓜露裝入乾淨的密封瓶中，冷藏保存；
# 飲用調製時，需用冰水加以稀釋，加點冰塊，口感更爽。
* 小貼士
# 冬瓜皮籽的清熱解毒效果要優於其自身瓜肉；
# 步驟核心是先熬制冬瓜露，飲用時加水稀釋，因此無需擔心糖份過多；<ref>[https://kknews.cc/food/3m6axv3.html 台灣人氣古早冰飲黑糖冬瓜茶，大夏天裡喝它最清熱解毒又消暑]，kknews.cc，2017-08-12</ref>
== 習俗 ==