冬瓜茶檢視原始碼討論檢視歷史
冬瓜茶(台語發音:tang-kue-tê)[1]臺灣夏天的清涼飲品。亦可以做成冬瓜仙草冰,冬瓜粉圓冰,冬瓜米苔目....等等冰品。
台南義豐冬瓜工廠指出,其產業操作系統就是台灣古早的「糖間」的做法製作冰糖,將熬製冰糖結晶後剩餘的糖漿,再加新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露(即冬瓜磚),冬瓜茶就是冬瓜露所沖製的飲料,有濃濃的焦糖香,冰涼後飲用非常可口。[2]
作家魚夫指出新竹「高家冬瓜茶」店家乃手書一紙貼在牆上,說明本店冬瓜茶的製法、煮法、成品、特點與附記等昭告天下,得出心得為,冬瓜茶的製作沒什麼祕訣,主要是「良心」。[3]
正宗的冬瓜茶起源於台灣,在台灣已有百年飲用歷史。與甘蔗汁、青草茶,堪稱台灣三大古早冰飲。
食材&製作
冬瓜茶材料:冬瓜,水,糖
魚夫介紹 :台南鹽水「點心城冬瓜茶」,
解說製作:
第一步: 擦淨後削皮;
第二步:冬瓜切條;
第三步:泡一晚的水;
第四步:加糖拌炒,再經八小時熬煮,結成糖磚;
第五步:起鍋排盤,經隔夜冷卻後即成糖磚;
第六步:煮冬瓜(磚),要飲冬瓜茶時再加水溶磚方才大功告成。