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| 黑米糕 |
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中文學名:黑米糕 英文名：無 口味： 甜香 |
黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。
基本內容
介紹
主要由黑米和糯米組合做成的糕點。
黑米糕做法
先把黑米洗乾淨用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然後用粉碎機打碎，用篩子篩一下，越細越好。然後放少量的糯米粉增加韌性。放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。再加入少量的水，如果粉比較乾的話。只能放一點點熱水哦，因為黑米已經用清水浸泡過了，是含有水分的。然後拌勻，不能結塊。在蒸格里舖一塊紗布，然後把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬不能按壓哦，只能松松的鋪.上鍋蒸，水開後蒸上去，25分鐘到30分鐘
相關做法
- 紅豆黑米糕
材料：黑米1碗紅豆1碗糯米1碗水2碗 過程：
1。黑米＋紅豆＋糯米，沖洗一下，泡過夜
2。第二天將黑米和紅豆/糯米放如鍋中，加2碗水，大火煮開，轉小火燜30分鐘左右。（我是用電飯鍋煮的，用微波爐也應該可以吧，只是加水的量自己控制好了） 3。如果喜歡甜的可以趁熱伴入糖。4。稍微涼一下後（免得燙手），把煮好的黑米紅豆飯填入模具中，用勺子壓緊，脫模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一開始可以放多點，大火煮開後，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用湯勺撈出多餘的水。
- 豆沙黑米糕
1.黑糯米浸制方式同上。[1]
2.豆沙製法：紅豆洗淨加入適量清水，用大火煮腍，放入攪拌機打成紅豆漿，倒入濾網擠出水份，形成脫水紅豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊狀便成豆沙。
3.在抹油模具上相間地鋪三層黑糯米、兩層豆沙；壓實、冷藏即成。