雞蹄花檢視原始碼討論檢視歷史
雞蹄花是四川省 傳統的地方名吃，屬於川菜系。特點是清爽脆嫩，形美味適。
中 文 名 雞蹄花 分 類 川菜 口 味 鮮美 主要食材 雞蹄
目錄
1 製作原料 2 製作過程
製作原料
製作過程
1.雞爪洗淨去老皮，置於冷水鍋中，用中火煮沸後，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷後撈出雞爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用乾淨濕布蓋好，以免水分散失。食時，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
另一做法
醬香雞爪
主料：雞爪12個 輔料：冰糖3粒 八角4個蔥1根 姜4片 蒜瓣4個
這道醬香雞爪婧妞已經多次做過，講真，每次都是盤光光，吃過的都說好吃！雞爪入味可口，比滷雞爪更好吃，也是更衛生呢！個人也是非常滿意，作為十足的吃貨，婧妞必須和大家一起分享！喜歡的小夥伴們一起做起來吧！好吃的必須推薦❗️
做法
1 食材清單：雞爪12個，蔥2根打結、蒜瓣3個切片、八角4個、冰糖3粒、姜2片；雞爪去除雞腳尖，從中間一分為二， 2 鍋中放水燒開把雞爪，蔥姜蒜放進去煮3-5分鐘 3 去除浮沫撈出備用 4 鍋中放油燒熱，加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油 5 雞爪放進去翻炒均勻➕2g鹽 6 加半湯匙老抽，加半湯匙生抽，加冰糖八角、蒜瓣八角 7 加料酒半湯匙翻炒均勻，加水沒過雞爪，大火燒開小火燜 8 然後收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！
醬香雞爪的烹飪技巧
溫馨提醒：是否添加雞精按個人口味添加，吃完一個必吃第二個！[1]
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